Faire de la crème brûlée c'est super simple... c'est juste un peu long à cuire, c'est tout! C'est même pas long à faire! La recette se divise très bien en 2.
ingrédients pour 15 ou 16 petites portions:
10 jaunes d'oeufs
1 tasse de sucre
1 litre de crème à cuisson 35%
2 c. thé de vanille
1 c. soupe ou moins de cassonade par crème pour brûler
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre au mélangeur à bonne vitesse,jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille. Réduire la vitesse du mélangeur et ajouter la crème.
Mettre dans des ramequins peu profonds et cuire à 225F pendant 1h. ou un peu plus. Les crèmes doivent être "tremblottantes". Mettre au frigo pendant quelques heures pour les refroidir complètement. Ajouter "en pluie", doucement, la cassonade sur le dessus des crèmes à brûler. Étendre du bout des doigts. Prendre un "vrai" chalumeau, du genre qu'on range dans le garage, et brûlez promptement la cassonade. L'idée est de faire fondre le sucre sans réchauffer la crème. En refroidissant le sucre fait une belle croûte sur la crème qui est encore froide et dans la bouche c'est merveilleux et c'est pour ça que c'est un classique! Parce que c'est vraiment vraiment bon!
1 commentaire:
C'est un de mes desserts préférés! C'est tellement crémeux et doux au goût, que j'ai presque le goût d'en faire moi-même. Miam! Caroline B.
Enregistrer un commentaire