crevettes nordiques et fraises pour une salade fabuleuse!

Qu'est-ce qu'on a eu chaud cette semaine!  Et moi, je mets au menu une salade avec des crevettes nordiques... j'en ai sorti des salades! Une pi une autre!  Tout le monde l'a adorée.

C'est vrai qu'avec des fraises de la ferme Ethier, oui oui la maman et le papa de Rachel qui font pousser leurs petits fruits avec amour! donc, le sucré de la fraise, la douceur de la crevette, le piquant du radis et des pousses de moutarde.  Pour ajouter au bonheur, du moelleux: quinoa et fèves noires, du croquant: des petits morceaux de céleri, du parfum: de la menthe fraîche, du citron!

ingrédients pour une vingtaine de salade repas:

2 kg petites crevettes décongelées
2 citrons, zestes et jus
poivre du moulin

3 tasses de quinoa cru
5 tasses d'eau
sel
4 boîtes de fèves noires (bien rincées et égouttées)
8 belles branches de céleri en petits dés
20 feuilles de menthe fraîche ciselées

20 tasses d'épinards
40 grosses fraises, 1/2 entières, 1/2 en tranches fines
40 petits radis
pousses de moutarde
pousses de tournesol
ciboulettes

vinaigrette: 2/3 huile de canola, 1/3 vinaigre de cidre, sel et poivre

Comprimer les crevettes entre vos mains pour en extraire l'eau.  Mélangez-les au jus et zestes des citrons, bien poivrer. Réserver au frigo.

Faites cuire le quinoa dans l'eau salée après l'avoir bien rincé.

Lorsqu'il est cuit et refroidi, le mélanger aux fèves noires, au céleri et à la menthe. Réserver.

Au moment de servir:

• mettre les épinards au fond de l'assiette, ajouter une bonne quantité du mélange quinoa-fèves noires. Arroser de vinaigrette
• installer tout autour fraises, radis et pousses de tournesol
• mettre tout au centre les crevettes et les pousses de moutarde
• déposer en travers une belle tige de ciboulette

Vous allez manger, vous sentir bien et rassasié sans lourdeur.  Si vous accompagnez cette salade d'un verre de rosé, je pense que votre bonheur sera complet!  Et si vous êtes une vingtaine, dehors dans le jardin à partager ce beau repas, imaginez!

salade tiède de brocolis, crevettes, vermicelles et pousses...

Pour continuer à manger comme en été encore un peu... le midi c'est permis!  Autant j'ai envie de plats mitonnés pour le soir autant je veux retenir la belle saison encore un peu le midi.  Une salade tiède, presqu'un plat presqu'une salade.  Les brocolis sont super beaux, ils sont locaux, faut en profiter!  Le basilic thaï du voisin finira dans votre assiette... c'est Normand qui l'a planté et Éric ne l'utilise pas, viens donc le prendre Louise, tu sais sûrement quoi en faire, oh oui!  Avec des zestes d'oranges et de citrons en finition et des pousses de petits pois et de radis...miam!

Les crevettes, je les fait pocher... je suis là-dessus ces temps-ci!  Ça leur donne une super belle couleur et les aromatisent tendrement.

Ça vous prend:

des belles grosses crevettes
des grains de poivre, des feuilles de laurier, du gingembre frais
du brocoli
des poivrons rouges et des verts
des vermicelles de riz
des petites laitues (mesclun)
citron, orange zestes et jus
basilic thaï
graines de sésame rôties
des pousses de radis et de petits pois
de la moutarde de Dijon
de l'huile d'olive

pour les crevettes:

faites bouillir de l'eau à laquelle vous aurez ajouté des grains de poivre, du gingembre frais, de l'ail et des feuilles de laurier. Y faire pocher les crevettes quelques minutes sans plus, réserver.

pour les légumes:

nettoyer puis séparer les fleurons des pieds de brocolis. Éplucher les pieds et en faire de longs bâtonnets. Faites cuire à l'eau bouillante salée les bâtonnets et les fleurons pendant 4 minutes.  Réserver.

Émincer les poivrons rouges et verts.  Les garder crus.

pour la finition:

zester citron et orange.  Mélanger les zestes à du basilic thaï ciselé.  Ajouter des graines de sésame grillées.

pour la vinaigrette:

mélanger les jus de citron et d'orange en y ajoutant de la moutarde de Dijon (au goût) et de l'huile d'olive, du poivre.

pour le montage:

• faites chauffer de l'eau pour cuire les vermicelles de riz.  
• les cuire!
• dans l'assiette mettre un peu de laitue
• mettre des vermicelles
• mettre quelques lanières de poivrons croquants
• ajouter des brocolis, les bâtonnets sur le dessus c'est joli
• les crevettes
• la vinaigrette
• le mélange de zestes et de basilic
• les pousses
• j'ai oublié quelque chose?

salade de crevettes nordiques, quinoa, fèves noires, fraises, radis...

On entend beaucoup de trucs pas rigolos sur les grosses crevettes... dommage c'est si bon.... d'élevage, que si on voyait comment elles sont élevées ces crevettes, jamais plus on ne voudrait en manger.  Juste ça, sans même avoir vu, ça m'enlève l'envie.  On m'avait dit ça sur les saucisses à hot-dog il y a bien des années, devinez le nombre de saucisses mangées depuis... c'est comme ça.

Par contre, les petites crevettes de Matane, pas de problème... elles viennent de Matane!

Alors, un peu de petites laitues fines, à la base.

Puis mélanger ensemble du quinoa cuit et des fèves noires en boîte bien rincées. À ce petit mélange ajoutez des tranches de radis, des tomates épépinées et en petits morceaux.

Mettre en quartiers des fraises fraîches.

Les petites crevettes:  vous les dégelez, les essorez un peu puis les assaisonnez avec du zeste de citron, du jus de citron et du poivre.

La vinaigrette:  dans le robot mettre quelques fraises et du vinaigre de cidre un peu, du poivre, du sel.  Pendant que ça tourne ajoutez de l'huile d'olive.  Goûtez, rectifiez.

Au montage!  laitue, mélange quinoa/fèves noires..., vinaigrette, fraises en quartiers, crevettes, pousses de tournesol et croustillant.  Autour de l'assiette quelques radis, tomates cerises et fraises.

Oh, le croustillant!  C'est tellement une bonne idée, ça donne de la texture c'est l'fun en bouche...

Prenez un peu de pain.  Rien de trop compliqué... un bout de ciabatta, de pain hamburger ou de baguette.  Vous l'émiettez grossièrement dans un bol.  Versez là-dessus de l'huile d'olive pour enrober, des herbes de Provence, du gros sel pas trop.  Mettre sur une plaque au four à 300°F pour 15 minutes, par là.

quasiment espagnol...

Ça y est, on a basculé dans l'été!  Le lac a calé, la montagne est teintée de rose et de vert tendre.  Les fenêtres sont ouvertes et ma chaise sur le quai.  Hier, pour soigner mon rhume, j'y ai fait la sieste au soleil.

Et puis en raclant j'ai eu un cadeau!

9 belles morilles, j'ai trouvé!  Michel m'a dit: on va les faire sécher, après c'est meilleur...  j'aurais bien aimé les manger tout de suite.  C'est comme ça.  En plus Daniel c'est à Daniel qu'on donne toutes les épluchures de légumes du resto comme ça ces poules et son compost en profitent m'a donné des oeufs frais, un délice avec les morilles, non?  Peut-être qu'on ne pourra pas résister ce midi...

Vendredi j'ai fait un plat "inspiration espagnole".  Je voulais un plat chaud mais léger.  Une transition entre le plat mijoté d'hiver et la salade d'été.  Mission accomplie.

 Pour le riz:

Faites revenir de l'oignon dans de l'huile dans le même faitout qui servira à cuire le riz.  Juste pour qu'il devienne translucide puis ajouter de l'ail hachée, des tranches fines de chorizo, une tomate en morceaux, votre riz 1/4 de tasse par personne par là et une grosse pincée de safran.  Bien mélanger pour que le riz soit enrobé d'huile.  Ajoutez la quantité requise de bouillon de poulet selon votre quantité de riz le double, 1 tasse de riz 2 tasses de bouillon.  Amener à ébullition et baisser le feu à minimum pour cuire 5 minutes à couvert.  Ajouter des petits pois congelés et continuer la cuisson pour encore 10 minutes.  Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.

                                                         Pour le reste:

Préchauffer le four à 400F (220C).  Dans un bol enrober des tomates cerises 4 ou5 par personne et des lanières 1 ou 2 par personne de poivrons rouges d'huile.  Étendre sur une plaque et saupoudrer de paprika espagnol et de gros sel.  Cuire jusqu'à ce que les tomates soient molles mais encore entières.  20 minutes?  Retirer les tomates et les poivrons.  Sur la même plaque faites cuire les crevettes 4 ou 5 par personnes et des quartiers de citrons 1 quartier par personne. Les crevettes ça va vite, 5minutes d'un coté et 2 de l'autre + ou -.

Au service, le riz au fond de l'assiette, les crevettes par dessus et autour en alternance avec les tomates, le poivron au centre, un quartier de citron et une belle feuille de basilic frais.



 

les rouleaux de printemps de Gabrielle

On a tous au moins un plat passe-partout.  Quand on arrive tard et à moitié mort, affamé, sans trop d'envies et surtout sans énergie.  Un plat qui nous remet sur les rails sans trop d'effort.  Moi, c'est les pâtes aux tomates.  Y'aurait pas une bloggeuse qui lancerait un truc pour faire une petite récapitulation de tous ces plats tellement simples... mais qui nous sauvent la vie pour vrai....  Gabrielle c'est les rouleaux de printemps.  Autant dire qu'elle est une pro!  On lui a confié la préparation d'un midi.  Elle nous en a roulé un et un autre, oui comme une pro.  Et ils se sont régalés, tellement qu'on en a manqué.  Tellement qu'on remet ça mercredi prochain!

Pour 2 portions:

pour les rouleaux:

3 feuilles de riz
60 gr. petites crevettes cuites (genre de Matane)
mayonnaise maison au citron
sauce sriracha
1/2 oignon vert en rondelles

vermicelles de riz cuit

4 morceaux fins de mangue en languettes
4 morceaux fins de concombre en languettes
1/2 carotte râpée
4 feuilles de menthe fraîches
une poignée de peluche de coriandre fraîche
1 poignée de fines pousses de laitue (mesclun)

pour la sauce:

30 ml sauce de poisson
30 ml de sauce soya
30 ml d'eau
15 ml jus de citron
quelques rondelles d'oignon vert


D'abord préparez tous vos ingrédients.

Dans un bol, mélanger les crevettes avec un peu de mayo, de sauce sriracha et d'oignons verts.

Faites bouillir de l'eau, cuire les vermicelles.

Tailler la mangue, le concombre.  Râper la carottes.

Faites tremper une feuille de riz dans de l'eau 1 minute.

La mettre devant soi, y étaler une fine couche de mayo.  Mettre un peu de mesclun en "boudin" sur le tiers inférieur de la galette sans aller trop loin sur les bords, par dessus ajouter les crevettes, les vermicelles, la mangue, le concombre et la carotte.  La menthe, la coriandre.

Replier le bas de la galette sur les ingrédients, replier les bords et rouler fermement.

Emballer le rouleau dans un papier cellophane.  Mettre au frigo.  Faire les autres rouleaux, un après l'autre.

Conserver au frigo jusqu'au service.  Vous les couperez alors en diagonale avec un couteau bien tranchant en gardant le papier cellophane autour.  Après la coupe, vous l'enlevez. Oui, c'est la petite astuce de Gabrielle pour faire ça bien proprement et ça marche très bien...

Pour la sauce, mélanger les ingrédients et goûter.  Un peu plus de ceci ou de cela.

Ça prenait une belle salade  pour accompagner les rouleaux.  On a pensé à du brocoli, du chou chinois, des graines de sésame, un peu de poivron rouge.

Attendrir les bouquets de brocoli 2 ou 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.  Réserver dans un grand bol. Faites griller des graines de sésame à sec dans une poêle, les ajouter au brocoli.  Faites tomber dans un peu d'huile d'olive le chou chinois émincé.  Ajoutez-le au brocoli. Attendrir juste un peu les poivrons en petits cubes en les chauffant dans la même poêle que le chou.  Ajouter au brocoli.  Bien mélanger.  Ajouter quelques gouttes d'huile de sésame.

Au service ajouter quelques quartiers d'orange pour la couleur, et pour le gout.

crevettes et salsa pour l'apéro

Une belle idée toute simple!  De la salsa maison et de bonnes crevettes, des cuillères à soupe, et une grande assiette.  Pas de pics qui trainent, pas de petits verres à laver ou pire à jeter!

La salsa, c'est pas compliqué.  Couper en très petits cubes: mangue, tomates (épépinées), concombre.  Ajouter de la lime (zeste et jus), de la coriandre fraîche, du sel, du poivre.  La coriandre, ça vous dit rien? Mettez un peu de cari. Ajoutez le sel juste avant le montage pour garder le croquant du concombre...

Décortiquer les crevettes, faites-la mariner 1hre au frigo avant de les sauter rapidement à la poêle.  J'ai pris la recette de crevettes glacées au citron et graines de pavot qui est juste ici...

crevettes, semoule, petits légumes en salade

Ces crevettes sont trop bonnes!  Citron, graines de pavot, un peu sucrées... elles sont glacées, croquantes et si vous ne les faites pas trop cuire bien juteuses!  Les légumes demeurent croquants aussi... deux fois le mot croquant, je devrais participer au concours ici! mais est-ce que ça croustille? ils sont relevés par une vinaigrette balsamique, ce serait bien un peu l'été par ici! Oui.

Pour les crevettes c'est pas sorcier.  Déjà faites-les dégeler la veille au frigo, sinon dans une passoire rincer à grande eau, attendez un peu et répéter répéter répéter, ça y est c'est dégelé.

Faire fondre 1 c. à table de beurre au micro-ondes, y mélanger 3 c. table de sucre, 2 gousses d'ail en petits morceaux, le zeste et le jus d'un demi citron, 1/2 c. thé de gingembre moulu, 2 c. table de graines de pavot, sel.

Avec ce petit mélange vous pourrez enrober une bonnes trentaines de crevettes moyennes.

Assécher bien vos crevettes, les mélanger délicatement avec votre mixture jusqu'au moment de les cuire.

Pour les légumes:

Poter à ébullition de l'eau à laquelle vous aurez ajouté: un doigt de gingembre pelé, 5 ou 6 grains de poivre, une bonne pincée d'herbes de Provence, 2 feuilles de laurier, 1/2 c. thé de cumin en grain, 1/2 c. thé de graines de fenouil entières, du sel.

Faites des bâtonnets de vos légumes préférés: carottes, asperges, choux de Bruxelles, courgettes, panais.  Plongez-les dans votre eau bouillante pour les cuire juste al dente, refroidissez à l'eau froide et les déposer sur un papier absorbant pour qu'ils s'assèchent.  Comme j'aime bien la couleur et la saveur qu'apporte la betterave, j'en ai mis que j'ai fait cuire à part pour ne pas gâcher mon beau bouillon bien précieux pour la suite des chose...

Pour la semoule:

versez dans un bol votre semoule à couscous, recouvrez de votre bouillon en mettant juste un peu plus de bouillon que de semoule disons 2 ou 3 mm d'eau à la surface de la semoule... couvrez le bol et attendre 10 minutes pour défaire la semoule à la fourchette.  Prévoir 1/4 t. de semoule crue pour 2 personnes...


Pour la vinaigrette:

2 parts d'huile d'olive ou canola pour 1 part de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Maintenant faites griller rapidement les crevettes à la poêle ou au BBQ. 2 minutes de chaque côté.

Un peu de petites laitues dans une assiette, un peu de semoule moulée comme par un chef, un empilage de petits légumes avec une surprise à l'intérieur et les plus beaux par dessus, les crevettes, et la vinaigrette.

Et puis tiens, je fais le concours, allez... participez vous aussi c'est bien sympa comme concours! C'est Eva du blog "Ça croustille"qui fête sa centième recette!

poulet cajun ou jambalaya!

Jambalaya! y'a comme un p'tit déhanchement là-dedans!  Ça sonne soleil, épices, couleurs, non?

Du poulet, du chorizo, des crevettes, des tomates, céleris, oignons et poivrons!  Plein de parfums, de saveurs... et du riz nature pour mettre les papilles à off entre les bouchées!

Donc, pour 20 personnes:

2.5 kg de cubes de poulet
sel, poivre, piment de cayenne
huile de canola
3 oignons hachés
9 branches de céleris hachées
2 ou 3 poivrons rouges en lanières
2 ou 3 poivrons verts en lanières
1 chorizo bien fort en tranches minces (pour avoir 20 ou 30 tranches)
5 ou 6 feuilles de laurier, du thym, des herbes de Provence...
10 gousses d'ail
2 ou 3 piments forts (frais ou secs)épépinés, les membranes enlevées et hachés
3 boîtes de tomates entières pelées
du bouillon de poulet... 1 litre ou plus... ou moins
40 ou 60 crevettes selon la grosseur
riz
haricots

Assaisonnez de sel, poivre et piment de cayenne et faire sauter vos cubes de poulet dans l'huile pour les colorer sans plus.  Ne surchargez pas votre marmite... allez-y en 4 ou 5 fois.  Réservez.

Dans la même marmite attendrir les oignons, puis les céleris, les poivrons... ajoutez le chorizo, les herbes, ça sent bon, on est bien dans une cuisine quand même... l'ail, hum, ça sent encore meilleur, qu'est-ce qu'on est bien, en plus il fait chaud.... ajoutez les piments, ouf, ça sera pas un peu fort ce plat?

Bon, les tomates (coupées au couteau dans la boîte, vous voyez? un grand couteau à la verticale et que je te coupe ces tomates-là, rapide hein!)

Remettre les cubes de poulet dans la marmite, ajoutez du bouillon pour arriver au 2/3 du mélange, laissez mijotez doucement une petite demie-heure.

Faire cuire le riz.

Juste avant de servir sautez les crevettes.  Cuire les haricots 4 minutes à l'eau bouillante salée.

salade de crevettes, radis, asperges et rubans de courgettes

Lors de la dernière soirée "tapas, mezzés et miams" nous avons servi les crevettes glacées au citron trouvées sur le blog  "Libellule et ses spatules".  Tellement bonnes!  On a décidé de les servir toute cette semaine dans une salade repas.  Les crevettes sont un peu sucrées et croquantes avec les graines de pavot... des bonbons!  Il fallait trouver quelque chose pour rééquilibrer la salade: de beaux petits radis frais apportent juste ce qu'il faut de piquant. Comme c'est encore la saison des asperges, il faut en profiter, on se gêne pas et pour mettre un peu de douceur: des zucchinis.

                                       
Dégeler et éplucher vos crevettes.  Ici, 3 crevettes par personne, elles sont énormes!  Je vous donne la recette pour 24 grosses crevettes, à vous de voir...

3 c. table de sucre
1 c. table de beurre mou
2 gousses d'ail en petits morceaux
zeste et jus d'un demi citron
1/2 c. thé de gingembre moulu
2 c. table de graines de pavot
sel

Mettre tous les ingrédients dans un bol, ajoutez les crevettes bien asséchées, mélanger délicatement pour bien les enrober.  Disposez vos crevettes côte à côte sur une grande plaque de cuisson et mettez-les à griller dans un four bien chaud (400F) pendant 8-10 minutes (moins si elles sont plus petites) ou juste ce qu'il faut pour qu'elles soient rosées sans être trop cuites.

Ces crevettes sont vraiment très bonnes, que ce soit chaudes, tièdes ou un p'tit peu froides...

pour la vinaigrette: 1 part de jus de citron frais, une part de sauce soya et 2 parts d'huile de canola. Tout simple, bien bon!

crevettes et chorizo

toujours dans la série tapas: petite brochette de crevettes et chorizos sur salsa!  Hyper hyper pas compliqué! Et tellement bon... le chorizo devient un peu croustillant et la crevette nature en prend les arômes... le petite salsa vient mettre textures, contrastes et fraîcheur.  Une recette piquée au chef Daniel Vézina.

ingrédients pour 10 brochettes:

20 crevettes crues, les plus grosses... décortiquées
30 tranches minces de chorizo
huile d'olive

1/2 avocat, coupé en dés
1 petite tomate, coupée en dés
1 petite gousse d'ail hachée très finement
1 c. soupe coriandre fraîche ciselée
1 c. soupe d'huile d'olive
1 c. thé vinaigre de xérès
sel, poivre

embrocher les tranches de chorizo et les crevettes en alternance et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ne pas surcuire...

Mélanger délicatement les ingrédients de la salsa et en déposer un peu au fond de vos verrines. Insérer une brochette de crevettes à la verticale dans les verrines et servir tièdes.

rouleaux de printemps aux crevettes

Vous vous souvenez de mon panforte? J'ai du acheter une pile de galettes de riz pour en faire la base... il doit y en avoir une vingtaine dans le paquet, et comme j'ai un garde-manger minuscule dans ma minuscule maison ben... faut les utiliser!  C'est pas plus mal, les rouleaux de printemps c'est super bon et extrêmement santé après tous ces excès de foie gras etc.  Je vous présente 2 versions, on avait envie de s'en faire un plat principal alors on a fait 3 rouleaux par personne, ceci dit j'en fait souvent pour l'apéro, comptez alors 1/2 ou 1 rouleau par personne....

pour 2 personnes:

9 crevettes décortiquées
1 lime (jus et zeste)
un pouce de gingembre frais râpé
1 belle gousse d'ail en petits morceaux
1 c. soupe d'huile de canola
poivre

2 c. soupe d'arachides hachées
1 c. soupe de sauce soya

6 feuilles de riz

1/3 carotte râpée
un bout de concombre en bâtonnets sans le coeur
1/3 pomme verte en bâtonnets
1/3 mangue en lanières
1/2 avocat en lanières
fèves germées
12 feuilles de menthe

Tout d'abord faire mariner au comptoir les crevettes pendant 1/2 heure. Puis, retirez les crevettes de la marinade et faites-les revenir dans un peu d'huile très rapidement à feu vif. Elles ne doivent pas trop cuire à peine 1 minute de chaque coté. Réservez. Mettre la marinade dans votre poêle, ajoutez 1/3 de tasse d'eau et portez à ébullition pour cuire l'ail et le gingembre mais sans trop évaporer la sauce, rajoutez de l'eau si nécessaire...Vous y ajouterez les arachides et la sauce soya lorsque ce sera cuit...

Pendant que votre sauce se fait à tout petits frémissements:

coupez vos crevettes en deux dans l'épaisseur comme pour en faire "des escalopes".  Passez 1 feuille de riz sous l'eau du robinet, à l'envers, à l'endroit.  Posez-la sur une grande planche.  Dans le premier tiers inférieur (vers vous) déposer une "rangée" de carotte râpée, de concombre, de pomme, 2 feuilles de menthe, des fèves germées, roulez un peu, repliez les bords vers le centre, ajoutez 3 demies crevettes et finissez votre rouleau. Recommencez en omettant le concombre et la pomme pour les remplacer par la mangue et l'avocat.

Il faut faire assez vite car la feuille de riz devient très collante lorsqu'elle est mouillée.  Assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts et mouillez les feuilles de riz une à la fois.  Roulez bien serré pour que vos rouleaux se tiennent et n'en mettez pas trop dedans à la fois car la feuille peut déchirer (c'est pour cela que je met les crevettes en dernier et après avoir roulé une fois).

Couper en travers et servez avec un petit bol de sauce (n'oubliez pas d'y mettre les arachides et la sauce soya...)

salade crevettes avocat pamplemousse

Depuis 2, 3? jours, il fait un temps pourri... mouillasse, brume... vraiment pas envie de mettre le nez dehors.  Tout le contraire de la semaine dernière où il faisait froid et soleil et où on avait qu'une envie mettre les patins et aller sur le lac. Là, il faudrait que ça gèle sans neiger et on l'aurait notre super patinoire: le lac au complet!

Du coup, parce qu'on s'en doutait... météomédia c'est pas pour les chiens, on s'est loué la deuxième saison (au complet) de DeadWood Faut dire que même avec le beau temps la semaine dernière, on avait réussi à se faire la première saison (au complet) en 3 jours... Non mais, on est des passionnés, nous!  Bref, on s'installe sur le clic-clac (ouvert) en presque pyjama, avec une couverte et des coussins, des oreillers et on se met un disque en se disant : un épisode seulement... (il est 4 h00 pm), après cet épisode, on se lève, on se délasse, on met une buche (il fait pas froid mais il ne faut pas perdre notre braise...) il est presque l'heure de l'apéro, up un p'tit whiskie pour rester dans l'ambiance,

euh qu'est-ce qu'on mange à soir... À tout hasard on dégèle une quinzaine de crevettes on verra bien...

Et un deuxième épisode, et rewhiskie et rebuche et requ'est-ce qu'on mange à soir... je vais quand même faire une petite marinade pour les crevettes, on verra après...

1 lime, zeste et jus

1 pouce de gingembre frais, râpé

une belle gousse d'ail du Québec

poivre du moulin

huile d'olive

Mélanger les ingrédients, assécher les crevettes décongelées avec un essuie-tout, les mettre dans la marinade.

 Un troisième épisode (ça avance si bien cette histoire) et, il fait pas un peu chaud ici? Une salade ça te dirais?

1 avocat

1 pamplemousse rose 

1 tomate

persil, coriandre, menthe

concombre

mesclun

huile d'olive

poivre

Les crevettes ont marinées pendant une petite heure au comptoir... faites-les sauter à feu vif dans un peu d'huile d'olive, allez-y promptement et en ne mettant que les crevettes (sans la marinade).  Enlever les crevettes de la poêle et baisser le feu.  Y mettre la marinade et laissez cuire l'ail tout doucement dans le bouillon. 

Faites un genre de salsa avec l'avocat, les suprêmes de pamplemousse et la tomate.  Bien essorer les pelures du pamplemousse pour en retirer le jus, le mettre dans la salsa avec du poivre, du gros sel (un peu), de l'huile d'olive.  Hacher finement le persil, si vous avez la chance d'avoir de la coriandre et de la menthe, n'hésitez pas, ajoutez-les. 

Mettre votre mesclun avec d'un côté la salsa et de l'autre les crevettes.  Arrosez le côté crevettes avec sa marinade cuite et le côté salsa avec la vinaigrette qui reste dans son bol... ajoutez 2 ou 3 bateaux de concombre.  Ça goûte l'été!

Apparemment le temps va se refroidir!  On pourra patiner!

sauté de crevettes, mangue verte

Voici un repas express succulent et très ''santé''.  Plein de légumes, des oméga 3 et très peu de gras.  La fin de semaine, on est que deux et on a pas envie de passer beaucoup de temps au fourneau... il faut tout de même que ce soit bon, très bon!

Faire chauffer l'eau pour les pâtes.. les cappellini c'est génial, ça cuit en 2 minutes! 
Grillez 2 poignées d'amandes en bâtonnets au four micro-ondes (2-3 minutes)

Faites sauter un petit oignon, une grosse poignée d'haricots verts taillés en longueur, quelques petites carottes nantaises en juliennes pas trop petites, 2 ou 3 topiambours. Quand c'est un peu tombé ajoutez une gousse d'ail en petits morceaux, du cari, du poivre (pas mal).  Ajoutez la moitié d'une mangue verte (pas mûre) en grosses juliennes et les crevettes (crues , déveinées, sans têtes). Sautez 2 minutes et ajoutez un peu de bouillon de poulet (disons 1|2 tasse ou un peu plus).  Faites cuire les pâtes.  Diluer 1 c. soupe de fécule de maïs dans un peu d'eau froide, ajoutez à la sauce, portez à ébullition, ça épaissi très vite, voilà c'est fait.

crevettes au Ricard sur capellini

Hier soir on s'est fait un petit repas de ''garde-manger, congélo''.  C'est une de ces recettes que je traîne depuis des années... je crois que c'est Danielle une collègue fleuriste qui l'avais prise chez Pol Martin...c'est toujours aussi bon, aussi rapide, et presque pas d'ingrédients. Et vraiment vraiment bon!.

ça prend: des crevettes, ici des crues mais j'ai souvent fait cette recette avec des petites crevettes de Matane et c'est très bon... du Ricard ou du Pernod, de la crème 35% ou 15% épaisse, de l'ail (du Québec), du persil (pas mal) et des capellini ou spaghettini, du poivre vert ou sinon poivre du moulin.

Faire sauter rapidement les crevettes et l'ail dans un peu de beurre et d'huile. Pendant ce temps mettre 1|4 t. (ou plus ou moins selon votre quantité de crevettes, en fait assez pour mouiller) de Ricard sur la cuisinière juste pour le réchauffer un peu. Quand les crevettes sont colorées éteindre la hotte verser l'alcool sur les crevettes et y mettre le feu, retirer du rond et attendre qu'il s'éteigne tout seul. Puis mettre la crème pour bien enrober vos crevettes, ajouter le poivre,chauffer pour que la crème épaississe ce qu'il faut, mettre le persil, bien touiller.  Verser sur les pâtes dont vous aurez demandé à votre chéri de s'occuper pour que tout arrive prêt en même temps, car ça n'attend pas...

salade de crevettes

non mais, c'est moi ou les nectarines sont spécialement bonnes cette année? Toujours est-il que ça m'a inspiré une salade... toute de fraîcheur!

Des crevettes sautées que j'ai fait marinées dans le jus de citron, l'ail, le gingembre frais. Du fromage cottage mélangé à de petits morceaux de céleri, de poivrons rouges, du poivre. Quelques tomates cerises, deux beaux morceaux de concombre en bateau; un beau crouton de baguette aux herbes, un peu d'amandes en bâtons là-dessus et hop une demie-nectarine bien juteuse! Un peu de jus de citron ou de vinaigre de cassis, une bonne huile d'olive. C'est bon!