Grands plateaux d'anti pasto d'olives, légumes grillés, bruschetta et prosecco pour l'apéro, soupe froide de petits pois à la menthe, lasagnes et brocolis garnis de gremolata, salade et gâteau de fête... très belle soirée!
Je vous donne la recette de lasagnes parce que vraiment elles étaient très bonnes!
60 pâtes à lasagne fraîches ou 36 sèches que vous ferez pré-cuire avant (genre 10 minutes)
105 onces de tomates en boîte (c'est bizarre comme mesure! en fait c'est une très grosse boîte... de 3 litres)
125 ml d'huile de canola
5 gousses d'ail écrasée et hachée
1 c. table d'herbes de Provence
sel, poivre, sucre
2.5 kg de veau haché maigre
1 gros oignon haché
5 gousses d'ail écrasée et hachée
sel, poivre
huile de canola
3 kg d'épinards frais
1 litre de lait
500ml de crème 35%
4 c. table fécule de maïs
1/2 noix de muscade râpée
sel, poivre
1.5 kg fromage cottage
500 gr. ricotta
+ ou - 350 gr d'emmenthal râpé
Faire d'abord votre sauce tomates en laissant mijoter tous les ingrédients doucement pendant une grosse demie-heure.
Faire tomber l'oignon dans l'huile avec les herbes, ajouter l'ail. Réserver. Cuire dans la même poêle le veau, en trois fois pour ne pas surcharger la poêle. Saler, poivrer. Réserver.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d'eau amenez à ébullition. Y mettre quelques grosses poignées d'épinards à la fois pour les amollir, réserver au fur et à mesure. Ne faites pas cuire les épinards, ils seront plus facile à manipuler pour la suite des choses s'ils ne sont que "pré-cuits". Réserver dans une passoire pour permettre à l'eau de se retirer.
Faire une béchamel "light". Dans une grande casserole mettre le lait et la crème à chauffer. À frémissement ajouter la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau. Brasser sans arrêt jusqu'à épaississement, assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.
Ajoutez le fromage cottage et la ricotta à la viande. Bien mélanger et goûtez. Rectifiez l'assaisonnement.
Montez les lasagnes. Moi j'ai 2 grands plats de 12"X16"
Couvrir légèrement de sauce tomates le fond de vos plats.
Y déposer côte à côte sans chevauchement les pâtes à lasagnes.
Mettre une couche de viande.
Une couche de lasagnes, toujours sans chevauchement.
Une couche d'épinards que vous recouvrez de béchamel.
Une couche de lasagnes.
Recouvrez de sauce tomates et de fromage râpé.
Si vous êtes de type prévoyante, couvrez d'une feuille de papier d'alu. et mettre au frigo jusqu'au lendemain.
Au moment de cuire, pré-chauffer le four à 350F, enfourner vos lasagnes recouvertes de papier alu. pour 1hre. (Si vos lasagnes sont froides prévoyez un peu plus de temps) Au bout de l'heure, enlever le papier d'alu. et laissez gratiner 10 minutes.
Laissez reposer 15-20 minutes avant de couper.
4 commentaires:
Ce sont des lasagnes comme je les aime! Miam!
Je mets cette recette de côté pour les réceptions où l'on est nombreux!
Elle est en plein dans ma palette!
Lou
héhé, ça fait beaucoup moins impressionnant quand on divise par 5 ...
Beau menu. Luce s'est sûrement bien régalée.
Je passerais bien chez toi mais c'est un peu loin !
;-)
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