biscuits tahini et amandes

La clef serait dans une alimentation variée!  Moi je dis tant mieux parce que cuisiner toujours la même chose c'est ennuyant!!!!

Aussi quand j'ai vu passer cette recette de biscuits avec autre chose que des flocons d'avoine, des raisins secs ou des pépites de chocolat, je l'ai regardé de proche et ensuite gardé pas trop loin.

Pas déçue, ils sont super bons!  Difficile d'en manger qu'un!

La texture est entre un sablé et un cookie, on sent le tahini et les dattes mais pas trop et la petite touche salée arrive à la fin pour nous tenter d'en prendre un autre…

la recette je l'ai piquée chez Christelle qui a un bien beau blog avec plein de recettes tentantes et un carnet d'adresses qui vaut la peine d'être consulté lors de vos voyages (genre Barcelone… wouwouwou nos vacances s'en viennent! et cette année où irons-nous?)

ingrédients pour une trentaine de biscuits qui se congèlent très bien et tant qu'à salir la vaisselle…:

• 32 dattes, eau
• 250 gr. de tahini
• 2/3 tasse d'huile de canola
• 1 1/3 t. (200g) de sucre ou de cassonade
• 4 oeufs
• 2 c. thé de vanille
• 500gr de farine
• 2 pincées de gros sel
• 32 dattes, eau
• amandes en bâtonnets (3 par biscuits…)

Faites une petite purée de dattes en les recouvrant d'eau et en les faisant bouillir quelques minutes.  Réservez.

Au mélangeur sur pied battre le tahini, l'huile et le sucre.

Ajouter les oeufs  et la vanille pour bien homogénéiser le tout.

Ajouter la farine et le sel, mélanger rapidement sans plus.

Ajouter la purée de dattes.

Faites de petites boules de la grosseur d'une noix de grenoble sur des plaques à pâtisseries recouvertes de papier parchemin.  Les aplatir un peu et y déposer quelques bâtonnets d'amandes ou un peu de graines de sésame, selon votre garde-manger.

Cuire à four préchauffé, sur la grille du bas pendant 12-13-14 ou 15 minutes à 350°F (180°C)

vous avez remarqué? pas de beurre, pas de lait!  chouette je peux en manger!  Et pour la recette vegan allez voir chez Christelle...

et pour cette semaine!

Un sandwich super bon.  Mais complètement inusité.  Jambon, fromage bleu et banane.  Sur pain kamut d'un côté et avoine et tournesol de l'autre.  Aussi surprenant que cela puisse paraître la banane, le bleu et le jambon font un trio d'enfer, oui oui. Vous essayerez! Ce sandwich c'est toute cette semaine.

Sinon,

lundi: poulet marbella, un super beau plat qui s'accorde à merveille avec la petite neige qui tombe doucement depuis ce matin, avez-vous vos pneus d'hiver?

mardi:  chili con carne, ici le chili on le fait avec de beaux morceaux de boeuf qui ont mijotés longuement dans la sauce, les épices et les aromates.  C'est mille fois meilleur!

mercredi: poulet tikka, un de mes plats de poulet chouchou!

jeudi: carbonnade flamande, autrement dit: boeuf à la bière!  Avec la bière de la micro-brasserie À la fût, de St-Tite.

vendredi:  le pain de lentilles de Kim, servi avec un taboulé de chou-fleur, une des choses les plus bluffante faite avec ce légume…

légumes en marinades

Je les ai vu chez Mathieu et j'ai eu envie d'en faire ça fait plus d'un an de cela!  dingue…!  Grâce à toi Mathieu, je me suis souvenu qu'on en mangeait chez-nous à l'époque des fêtes.  Quelqu'un, grand-papa Lajoie?, les adorait, pour lui c'était un régal, du coup comme on l'aimait on y goûtait!  Et si on tombait sur le piment  fort si je me souviens bien y'en avait un assez costaud par pot...pas sûr qu'on aimait ça…

En tout cas, j'avais oublié ce type de marinade…

J'en ai fait dans ma lancée de samedi dernier ketchup vert pour participer au tirage de Kim et j'ai été payé de ma vaillance! et déjà on a fini un pot!  En fait, un coup ouvert c'est très facile de passer au travers!

J'ai fait 8 pots de 500 ml.  C'est très rapide à faire.  J'ai mis ce que j'avais sous la main: radis roses, petites carottes de jardin, rabioles, haricots verts, choux-fleurs, oignons rouges, tomates vertes, ail. À peu près 12 tasses de légumes.

D'abord préparer les légumes en les épluchant ou en les lavant bien et en les coupant pas trop gros mais pas trop petits…

Puis faites le "bouillon":

4 tasses d'eau
2 1/2 tasses de vinaigre blanc ordinaire
1/2 tasse de sucre
2 c. thé de sel
3 c. table d'épices à marinade
1 petit piment fort séché en morceaux

Faites bouillir le tout, ajouter les légumes, laisser reprendre l'ébullition, éteindre le feu et empoter pendant que c'est bien bouillant dans des pots stérilisés.

Laisser refroidir sur le comptoir et garder au frigo jusqu'à consommation.  Mathieu dit 6 mois et d'attendre au moins une journée avant d'y goûter.

le menu de la semaine...

Déjà je dois vous dire que chaque semaine on fait un sandwich spécial.  Cette semaine on se gâte: un effiloché de porc avec des légumes croquants et la sauce bbq maison!  Sur du pain kamut, oh! ça sera bon…  on l'a déjà fait, juste ici, on le sait!  Donc, ça c'est toute la semaine.

Sinon, un plat mijoté différent chaque jour.  Ça va comme ça:

lundi: lentilles et saucisse de faisan aux pommes

mardi: ragoût de cerf à la courge butternut donc une recette empruntée et modifiée avec du cerf plutôt que le bison… ça devra être assez bon merci!

mercredi: poulet cacciatore ou en français dans le texte poulet chasseur ou pour les intimes poulet pan pan.

jeudi: un plat de porc sucré-salé… eh oui, il y a longtemps… mijoté de porc avec une surprise dedans!

vendredi: toujours sans viande, croquettes de poisson 

alors, vous viendrez quelle journée?  pas facile de choisir...

ketchup de tomates vertes

On donne nos épluchures de végétaux à Daniel qui nourrit ses poules et son compost.  Du coup, ses plants de tomates ont produit un maximum! aussi, il se retrouve avec toute une variété de légumes, surtout des courges, qui poussent sur son compost sans qu'il ne les ai semés, il adore ça! Bref, beaucoup de tomates vertes… il m'en a donné 4 chaudières de 4.6 litres.  J'ai fait des gâteaux et ce matin du ketchup vert.  Demain Michel fera de la confiture.

En fait, il y a Kim et son concours qui m'ont aussi motivés.  Eh oui!  Kim qui est toujours là avec ses bons mots sur chacun de nos blogs, et voilà qu'elle n'a pas de participation à son concours!  Quand même!

 on peut gagner ce livre:

Du coup, je pense que plusieurs d'entre nous ont réagit, super!  Et c'est la petite poussée qui me manquait…

Donc, en partant du resto hier, je fais mon petit baluchon:  les tomates, le vinaigre, les épices, des pommes, les pots… et ce matin je m'y met.  Mais voilà ça part mal.  Une connexion internet à vitesse d'escargot! la tempête de vent d'hier? Et où je prend ma recette moi?  D'autant plus que la majorité de mes livres de cuisine sont au resto (à 45 min. d'auto).  Bon, il m'en reste quelques-uns…

En faisant des recoupements, ça devrait être correct!  Le ketchup vert n'a pas été inventé la semaine dernière!

pour 2 gros pots, 5 moyens et 1 petit.

2 tasses de cassonade
4 tasses de vinaigre blanc
3 c. soupe de gros sel à marinade
3 gousses de cardamome
3 baies de genièvre
2 clous de girofle
1 c. soupe de poivre en grains
1 c. soupe de graines d'aneth

6 branches de celeri
2 poivrons verts
1 oignon
2 kilo de tomates vertes
500 gr de pommes

Couper en petits morceaux le céleri, les poivrons et l'oignon.  Couper les tomates et les pommes en morceaux moyens.  oui, enlever le coeur des pommes… moi j'ai laissé la peau tout comme celle des tomates.  Après avoir ébouillantées celles-ci pour leur enlever la peau j'ai démissionné devant le temps requis pour accomplir cette tâche… et pour me donner bonne conscience, je me suis souvenu que beaucoup beaucoup d'éléments nutritifs se retrouvent tout près de la peau et qu'enlever celle-ci nous en priverait assurément...

Mettre le premier groupe d'ingrédients dans une casserole et faites venir à ébullition.  Ajouter les légumes, amener à ébullition et laissé mijoter 15 ou 20 minutes.  Ajouter les pommes et cuire encore 15 minutes.

Verser pendant que c'est très chaud dans vos pots stérilisés.  Mettre les couvercles et les bagues sans trop serrer.

Attendre quelques semaines avant de manger avec le ragoût de pattes et les tourtières…

gâteau de tomates vertes

eh oui, les gelées sont là... défaire le jardin, emballer les tomates vertes dans du papier journal pour les faire murir au fond de l'armoire en espérant qu'elles seront meilleures que les tomates d'hiver qu'on achète à l'épicerie, ne pas y croire avec raison!  Faire plutôt des gâteaux aux tomates vertes, hé hé!

Et "pimper" les gâteaux avec des pistaches et des canneberges, oh yeah!  Servir avec chantilly et caramel écossais, bon, rien à voir avec un dessert sage et raisonnable!

pour un gâteau dans un moule à charnière de 20 cm ou un peu plus:

1 tasse d'huile de canola
2 tasses de sucre
3 oeufs
1 c. thé de vanille

3 tasses de farine
2 c. thé de poudre à pâte
1 1/4 c. thé de bicarbonate de soude

2 tasses de tomates vertes en morceaux
1/2 tasse de canneberges sèches
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de pistaches (en 2 parties)

• au mélangeur sur socle battre l'huile et le sucre.  Ajouter les oeufs un à un. Ajouter la vanille.
• mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate ensemble dans un autre bol.
• mélanger les tomates, les canneberges, les raisins secs et la moitié des pistaches ensemble.
• ajouter le mélange de farine au premier mélange en alternant avec le mélange de tomates.

• verser dans le moule à charnière tapisser de papier parchemin pour le fond et graissé pour le tour.
• mettre le reste des pistaches sur le gâteau

• mettre au four pour une grosse heure à 350°F (180°C) jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

pour les gourmands, du caramel écossais:

2 tasses de crème 35%

1 1/4 tasse de cassonade

115 gr. de beurre 

1 c. thé de vanille 

•  Porter à ébullition et cuire 15 minutes ou jusqu'à l'épaisseur désirée.

les mijotés de cette semaine...

Bientôt bientôt je vous ferai découvrir de nouveaux plats mijotés!  En attendant, je nous régale avec des plats qu'on adore et qui nous font vraiment plaisir!

lundi, et ça c'est archi bon: le poulet korma!

mardi, le porc à la moutarde

pas de photo, malheureusement... tout s'est mangé si vite la dernière fois ;-)

mercredi, c'est du boulot mais c'est vraiment super à manger: pot au feu.

jeudi, osso bucco de veau!  oui oui vous avez bien lu!

et vendredi, c'est végé, comme d'hab... cannelloni épinards et ricotta et ça les enfants c'est un poème!

Alors, comme vous le voyez, ce ne sera pas triste!  Et puis je dois vous avouer que je travaille présentement sur le site du Sacristain... ça avance ça avance....

Je fais quand même de nouvelles recettes en cuisine, je prends quelques photos mais mes "énergies webiennes" sont ailleurs, ce n'est que partie remise!