dessert bananes, chocolat et caramel...

Il faut dire que j'ai toujours eu peur de faire du caramel, trop mystérieux pour moi... sûre de rater.  Il faut dire que j'avais des bananes qui m'attendaient dans le congélo depuis un moment... il faut dire que j'aime le chocolat....

J'ai donc pensé à un dessert entre le gâteau et le moelleux (ou fondant), qui me permettrais de mettre à profit mes nouvelles connaissances en matière de caramel et les bananes qui m'attendaient dans le congélo (je déteste les bananes trop mûres alors ma solution est de les congeler en attendant de les utiliser dans un dessert, ça marche très bien...).  Le résultat est pas mal bon... pour ceux qui aiment beaucoup la banane!  Le caramel et le chocolat décuple le goût de la banane... ça se peut ça?  Commencez par faire le caramel, il pourra refroidir au frigo pendant que vous faites la recette de gâteau...

ingrédients:


65 gr. de beurre ramolli
1/2 t. sucre
1/2 t. cassonade
1 oeuf
2 blancs d'oeuf
1 c. thé vanille
1 1/2 t. bananes en purée
1 3/4 t. farine
1 c. thé bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/4 c. thé de poudre à pâte
1/2 t. crème 35%
1/2 t. pistoles de chocolat noir

1 recette de caramel, clic ici, ce caramel est tellement bon, mieux vaut faire double recette et pouvoir en manger un peu sur des tartines le matin...

Battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter l'oeuf, les blancs d'oeuf, la vanille, bien mélanger.  Ajouter les bananes, bien battre.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, la poudre à pâte.  Ajoutez au premier mélange en alternant avec la crème.  Ajouter le chocolat.

Remplir vos ramequins à la demie, mettre une bonne cuillerée de caramel bien froid par dessus et finir avec le mélange à gâteau.

Mettre au four très chaud, 500F, pendant 12-15 minutes.

Mettre au four micro-ondes 30-35 secondes avant de manger pour ramollir le caramel...

tarte aux prunes

j'adore cette tarte aux prunes!  Si vous avez quelques boules de pâtes à tartes sablées en réserve (comme moi, la chanceuse...) alors, cette tarte est vraiment rapide à faire!  De plus, ce qui ne gâche rien, elle est très belle!  J'ai piqué la recette à Isabelle cet été alors que j'avais trouvé de belles prunes du Québec au marché Jean Talon... c'est quand on aime cuisiner avec des produits frais et locaux qu'on aimerait vivre dans un pays de soleil... en attendant, on cuisine le chocolat, le caramel et de temps en temps on se laisse tenter par des produits des pays lointains... hé!

Dans un autre ordre d'idées, j'avais toujours beaucoup de mal à servir mes tartes faites avec des pâtes sablées... elles adhéraient à mort à mon assiette (en pyrex).  Et là, je crois avoir trouvé l'outil idéal!  Un moule en fer avec le fond amovible. Extraordinaire!  Bon, la taille du moule est plus petite que ce que j'aurais préféré, mais en cherchant un peu je devrais trouver la bonne dimension...

Graissez et enfarinez puis foncer votre moule à tarte avec une pâte sablée, la recette est ici, réservez. Pour cette recette vous n'avez pas besoin de faire cuire la croûte avant.  Mettre 3 bonnes cuillerées à soupe de poudre d'amandes sur le fond de tarte.

Comme mon moule est plus petit qu'une tarte normale, 3 belles prunes m'ont suffi... si vous avez une assiette à tarte standard vous aurez probablement besoin de 5 prunes que vous séparez en deux en enlevant le noyau.  Mettre dans la tarte la peau en haut.

Versez sur vos prunes ce petit mélange dont vous aurez bien battu les ingrédients:

2 oeufs
1/2 t. sucre
125 ml crème 35%
125 ml lait

Moi j'aime bien cette tarte qui n'est pas très sucrée... pour ceux qui aiment les desserts plus ''cochons'', n'hésitez pas à ajouter plus de sucre, ou du sirop d'érable...

Saupoudrez d'amandes en bâtonnets entre les fruits qui ajouteront un petit croquant bien agréable sous la dent.

Enfournez à 375F, cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise soit 40-50 min.

sandwich grillé épinards, noix de grenoble, pomme, marquis de témiscouata

On avait envie d'un sandwich végétarien... et on avait un beau morceau de ''Marquis de Témiscouata'' (qu'on peut comparer à un bon brie).  Combiné à des pommes, des noix de grenoble, des épinards, un peu de sirop d'érable, sur un bon pain aux grains et grillé... très bon!

Faites tomber vos épinards à la poêle (quelques minutes sans plus) avec du poivre.  Coupez des tranches assez fines de pommes rouges, les citronner, les saupoudrer de muscade (c'est si bon muscade épinards et pommes...).

Versez un filet de sirop d'érable sur la tranche du dessous du sandwich, mettre les tranches de pommes, les épinards, les noix de grenoble, et finissez avec le fromage. Faites grillé. C'est bon!

Délices bleuets oranges

J'avais envie d'un dessert léger, aux fruits, que je pourrais présenter dans un petit contenant.  En fouillant dans ''petits gâteaux'' de Marabout, j'ai trouvé une recette de délices aux agrumes. Après ajustements ça donné exactement ce que je voulais! Un dessert pas trop sucré, où on sent bien les fruits.

ingrédients pour 12 petits pots:

60 g. beurre doux ramolli

170g. sucre en poudre

3 oeufs blancs et jaunes séparés

125 ml jus d'orange

200 ml lait

60 g. farine à pâtisserie avec levure incorporée

le zeste d'une orange

1 1/2 t. de bleuets (ils peuvent être congelés)

1/2 t. de sucre vanillé

Travaillez le beurre et le sucre au mélangeur, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez le jus d'orange et le lait en alternant avec la farine, fouettez. Réservez.

Montez les blancs en neige ferme et les incorporez au premier mélange en pliant.  

Remplir vos petits pots au tiers de bleuets, les saupoudrer de sucre. Déposer votre mélange de pâte par dessus.

Déposer vos petits pots dans une lèche-frite que vous remplirez d'eau bouillante jusqu'au 2/3 des pots.

Cuire au four préchauffé à 350F.

Laissez refroidir avant de manger froid. 

soupe potiron, carottes, pommes, gingembre...

une recette de soupe!  presqu'un non-sens!  Pour moi une soupe c'est... on regarde ce qu'il y a dans le frigo, on se ferme les yeux et on y va... puis on ajoute un peu d'épices,  de vin ou de crème, puis du poivre... mais là franchement, faut que je partage, faut que je me souvienne!

D'abord un gros oignon qu'on fait ramollir un p'tit peu dans de l'huile, on ajoute quelques carottes en morceaux, des herbes de provence, du cari, du sel, du poivre.  On laisse cuire un peu puis on ajoute le potiron épluché, vidé et coupé en morceaux.  Mouillez bien, ajoutez du gingembre frais ( un morceau de 2 po.) en tranches, portez à ébullition et laissez frémir 30 minutes.  Ajoutez 2 pommes rouges, épluchées et sans le coeur.  Laissez cuire encore 10 minutes.  Mixez, ajoutez un peu d'eau si nécessaire, du sel, peut-être un peu plus de cari ou de poivre... et que c'est bon!

salade de lentilles

Une petite salade toute simple et rafraîchissante pour accompagner un sandwich ou pour faire de petites verrines à l'apéro...  l'important c'est vraiment de faire de tous petits morceaux, et de parfumer à la menthe, au persil ou à la coriandre.

ingrédients:


1 boîte de lentilles égouttée et rincée
2 oignons verts hachés
1/2 poivron rouge en petits dés
1/2 poivron vert en petits dés
1 petite tomate hachée
1 carotte en petits morceaux
persil et menthe fraîche
sel et poivre
le jus et le zeste d'un citron
huile d'olive

Mélanger le tout, réfrigérer une petite heure...

sandwich savoyard

Il vous reste un beau morceau de fromage à raclette? Il vous reste aussi de la confiture d'oignons? Faites ce sandwich!  SAVOUREUX!

Faites bouillir des pommes de terre. Faites-en de belles tranches. Trancher aussi votre fromage.  Monter votre sandwich sur un pain aux oignons ou aux noix: jambon, pommes de terre, poivre, oignons et fromage.