potage Argenteuil

Un velouté d'asperges avec quasiment rien que des asperges dedans!  Il se prépare en deux coulées gros, est savoureux et est d'un vert à tomber!  Tiré d'un magazine de Ricardo d'il y a quelques printemps.

ingrédients pour 4 portions, n'hésitez pas à doubler, tripler ou plus car il se congèle très bien...

• 1 oignon haché grossièrement
• 2 c. soupe de beurre
• 4 tasses d'asperges parées en morceaux
• 1 c. thé d'herbes de Provence
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 3 c. soupe de riz à grain long cru
• poivre, sel

Faites revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 1 minute avec les herbes.  Ajoutez bouillon et riz. Amenez à ébullition et laissez mijoter 15 ou 20 minutes.  

Réduire en purée au mélangeur, saler, poivrer. Miam!