le gâteau aux canneberges et aux noix que maman nous faisait...

Ouf, ça y est.  On peut partir, le resto est comme un sou neuf, tous les papiers sont classés... on part en vacances pour 2 mois.  Oui, on a de la chance.  Bonjour Anna, Mélanie et Julie! Rosine et Patrick, Nadine et Jean, et Marco et Cristina. Et Odette et Gérard, bon j'arrête... On arrive après demain, oh là là!!! Du nouveau cette année, un petit Romain!  Comme on a hâte! Yahou!!!!! Yabadabadou!!!!

Avant, il faut que j'archive la recette de pain aux canneberges.  Pour partager, pour me souvenir, pour la refaire souvent, facilement.  Maman utilisait des boîtes de conserve de soupe aux tomates comme moule.  Ça faisait beau.  Des gâteaux tous beaux, coupés c'étaient des roulettes, des rondelles.  Comme je n'avais pas de boîtes, j'ai pris des moules à pain.  L'an prochain, je vais les faire dans des boîtes de conserve et ce sera encore mieux...

Et puis, ce "cake" est moelleux, acidulé, croquant, fruité.  Il est beau, il y a du rouge dedans.  Il vous faudra des canneberges fraîches ou des congelées.  Non, pas des séchées, c'est pas pareil.  Avec de la chantilly c'est vraiment bon,  il faut mettre le bol à côté et chacun en met un peu sur sa tranche, un peu ou beaucoup ça dépend...

pour 2 pains:

2 tasses de farine
1 c. thé de bicarbonate de soude
1/2 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de sel
1 1/4 tasse de sucre

1 oeuf
1/3 tasse de jus d'orange
le zeste d'une orange
2 c. table de vinaigre de cidre
1/4 tasse d'huile de canola


2/3 tasse de bananes en purée (2 bananes)
1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou congelées coupées en 2
1 tasse de noix de Grenoble en morceaux

Dans le bol du mélangeur sur pied, avec le batteur en forme de main mélanger les ingrédients secs.

Dans un autre bol mélanger l'oeuf, le jus et le zeste d'orange, le vinaigre et l'huile.  Ajouter aux ingrédients secs, toujours avec le batteur en forme de main et mélanger jusqu'à ce que la farine soit humectée.

Incorporer les bananes en purée, les canneberges et les noix.

Verser dans 2 moules à pain chemisés de papier sulfurisé.

Cuire à 350°F (180°C) une bonne heure.

 Allez, je vous embrasse!  Passez de super fêtes de fin d'année, allez jouer dehors, faites des gâteaux pour vous réchauffer et faites tout ce qu'il faut pour provoquer des fous rires parmi vos amis, votre famille.  C'est ça qui est bon,  des gâteaux, des fous rires! 

marmelade à la citrouille

Cette marmelade est vraiment bonne!  Il y a toujours notre maraîchère, Mme Marcouillier de son petit nom Rolande qui offre des sacs de citrouille en cubes, vous avez bien lu, de la citrouille déjà arrangée! Ça permet de faire cette marmelade en 2 temps 3 mouvements... en plus, l'an dernier j'avais avec mon grand coeur acheté une caisse de pamplemousses et une caisse d'oranges à la voisine de François et Mélanie  pour financer ses activités scolaires. Comme je les avais reçu (les agrumes) quelques jours seulement avant de partir en vacances, je les avais congelés en me disant je verrai ça plus tard. Et là, nos billets d'avion sont achetés, la voiture est louée, il est temps que je ferme mes dossiers, si je puis dire.  Bref, cette délicieuse marmelade me permet 1: de vider mon congélo, 2: d'encourager un producteur local de citrouilles et sa main d'oeuvre pour la découper, 3: de recevoir tous plein de compliments des poètes et de leurs fans la semaine dernière était le festival international de poésie, 4: d'encourager encore cette année la voisine de François et Mélanie.

ingrédients pour 4 pots:

1 kg de chair de citrouille en petits dés
1 pamplemousse
1 citron
2 oranges
800 grammes de sucre
le jus de 3 oranges

Couper les agrumes en fines tranches (avec la pelure). Si vos agrumes sont congelés c'est encore plus facile, on les passe 30 sec. au micro-ondes pour les attendrir et ça se coupe comme un charme!

Mettre agrumes, citrouille, sucre et jus dans une casserole et laissez mijotez à petits bouillons jusqu'à ce que le liquide soit à peu près évaporé... pas complètement votre marmelade serait un peu trop sèche...  brassez et surveillez bien, ça peut coller au fond! Au bout d'une heure vous devriez y être...

Mettre en bocaux comme d'habitude... moi, je garde mes confitures au frigo, alors je ne stérilise pas après la mise en bocaux et je n'ai jamais eu de problèmes car elles sont consommées rapidement...




crédit recette: Jasmine cuisine

noisettes et chocolat

D'abord prendre 10 minutes pour faire la recette de cette tartinade.  La mettre au frigo.  Laissez passer quelques heures.  La sortir du frigo.  Laissez passer 1 ou 2 heures le mieux toute une nuit.  Y goûter, tomber à la renverse.  Se dire y'a que du bon là-dedans.  Manger presque la moitié du pot.  Se rappeler qu'on l'a fait pour faire plaisir au chéri.  Se dire, une chance qu'il y a 3 pots!

  J'ai piqué la recette chez Kim.  Ce qu'il y a de bien avec cette blogeuse, elle regarde les blogs anglos.  Je dis ça, je dis rien, elle l'a même pas prise dans un blog anglo la recette!  mais des fois ça arrive, je vous le jure....Moi, si j'y vais c'est qu'occasionnellement mon anglais étant so so.  Bref, elle déniche des trucs que je n'ai pas vu passer, elle les teste et elle publie.  Que peux t'on demander de mieux!  Merci Kim!!!!

Des tartinades genre Nut.... il en circule quand même pas mal sur le net.  Beaucoup sont très très sucrées. Normal du Nut.... c'est sucré me dirai-vous!

Si j'accepte un dessert sucré et même très sucré à l'occasion, il en va autrement pour le matin.  Commencer la journée en mangeant nutritif, c'est mieux.  Même essentiel.

La semaine dernière j'ai fait du beurre d'amandes pour Michel qui se plaignait que son pot était fini et pas envie de passer par l'épicerie.  Je lui dit: le prochain coup, je te fais du Nut... grand sourire de Michel Et toc, Kim publie la recette parfaite!  Une tartinade qui combine, noisettes, chocolat noir, lait d'amandes.  Je vous le dit,  juste parfait.

Ma recette est un peu différente de celle chez Kim, la faute au chocolat...

150g de noisettes
4 c. soupe de cacao non sucré foncé
2 c. soupe d'huile de canola (ou mieux de noisettes)
200 ml de lait d'amandes
2 c. soupe de sirop d'érable
250 g de chocolat 64%

Faites griller à sec les noisettes dans une poêle.  Les mettre dans un linge à vaisselle et les frotter pour retirer la peau.

Les réduire en purée avec le robot culinaire pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, diluer le cacao dans l'huile, y ajouter le lait et le sirop d'érable.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.  Juste fondre sans plus.

Pendant que le robot tourne ajouter le mélange cacao-lait-huile-sirop puis le chocolat.

Mettre dans 2 ou 3 pots pendant que le mélange est souple.  Conserver au frigo.

Avant d'aller dormir, pensez à sortir le pot du frigo.  Ce sera meilleur au matin. Là, j'avais oublié c'est normal, j'ai tellement de chose en tête chéri!  C'est pour cela que la texture est un peu ferme...

Avec la banane c'est ex-tra-or-di-naire!  Je n'ose imaginer avec des fraises... attendre encore 3 semaines pour nos bonnes fraises de St-Boniface!

En tout cas, ça me change de mon lait d'amandes et granola!

Entre deux biscuits sablés, ça devrait être bon aussi...

muffins bleuets et graines de citrouille

Ces muffins, c'est 2 temps 3 mouvements.  Express autrement dit.  Et bon. Santé.  Y parait qu'il y a du monde qui achète-ça des muffins.  Sont fous!

C'est la recette des parents d'Annie Létourneau.  Ils avaient un café tout là-bas en Abitibi.  Paraît que les gens faisaient la file le samedi pour acheter leurs muffins!  Eh, moi je vous le dis, les gens sont bien fainéants! Ça prends 5 minutes plus 20 minutes de cuisson faire ça!  Pas plus.

sans graine... mais c'est meilleur avec!

Cette recette vous fera 10 muffins.  Elle salira 2 culs de poule, une fourchette et une tasse à mesurer.  Pas besoin de sortir le robot ni le malaxeur ni même une mixette!  Bon, vous voilà bien débousollés! Pas d'équipement et seulement 10 muffins!  OK vous pouvez multiplier par 4, c'est facile!

ingrédients:

1 oeuf
1 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de lait
1/4 tasse (55 g)de beurre fondu oui, au micro-ondes

1 tasse de farine
1c.thé poudre pâte
1 c. thé de bicarbonate de soude
1/4 c. thé de sel
3/4 tasse de cassonade

1 tasse de bleuets
1 tasse de graines de citrouille

Battre l'oeuf à la fourchette et ajouter l'avoine puis le lait et le beurre.

Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la cassonade.  Ajouter au premier mélange.  Mélanger à la fourchette juste ce qu'il faut sans plus.  Genre 2 minutes.

Ajouter les fruits et les graines en réservant une petite poignée de graines pour la déco.

Remplir vos moules en papier, les mettre dans les plaques à muffins en fait mettre les moules en papier dans les moules en fer et les remplir...et enfourner 20 minutes à 350°F (180°C). Bingo!

Variez les saveurs, variez les plaisirs.  Oui framboises et chocolat c'est bon!  Canneberges et zestes d'oranges aussi...

gâteau gâteau

Je ferais un gâteau par jour!  c'est la température ou quoi?  Autant j'ai fait un grand bout sur les tartes l'an dernier autant là, je feel gâteau, complètement gaga...

Quand j'ai vu celui-ci chez Lou, j'ai réservé 3 belles betteraves de mon frigo pour le moment où j'aurais le temps de le faire.  Le voilà.  Dé-li-cieux!

ingrédients pour un beau gâteau betteraves, épices et graines de tournesol à l'extérieur.

• 2 tasses (280g) de betteraves crues épluchées et râpées (2 grosses ou 3 moyennes)

• 2/3 tasse (120g) de sucre
• 2/3 tasse (140g) de cassonade
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 2 oeufs

• 2 1/2 tasses (375g) de farine tout usage
• 1 c. soupe (15ml) poudre à pâte
• 1c. thé (5ml) bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. thé muscade moulue
• 1/2 c. thé cannelle

• 1/2 tasse (125ml) lait (de vache, d'amandes...)

• 3/4 tasse (80g) raisins secs
• 1/4 tasse (30g) graines de tournesol décortiquées et non salées

Bien mélanger les sucres avec l'huile au mélangeur sur socle, ajoutez les oeufs un à un, bien mélanger.

Mélanger à la fourchette les ingrédients secs.  Les incorporer au premier mélange en alternant avec le lait.  On commence avec les ingrédients secs, et on termine avec les ingrédients secs.  C'est toujours comme ça, ne demandez pas pourquoi.

Avec une cuillère de bois incorporez les betteraves puis les raisins secs.

Versez dans un moule à charnière de 20 cm graissé.  Et puis, tiens, on ne veut pas prendre le risque de le déchirer au démoulage, on met un papier parchemin au fond.  Voilà.  Saupoudrez les graines de tournesol sur le dessus.

Cuire à 350F (180C) une grosse heure, heure et quart.  Quand le cure dent ressort propre et sec c'est prêt.

Après enquête Jobidon, on le sert avec caramel salé ou chantilly?

Les deux mon capitaine!

les muffins qui nourrissent

Voilà, c'est intégré, je ne mange plus de produits laitiers d'origine animale sauf en visite faut pas déconner. Résultat je  n'ai plus besoin de prendre d'anti-inflammatoire pour mes douleurs à la cuisse, je n'ai presque plus mal et je suis super contente, ce n'est pas trop contraignant.  Je vous en racontais un bout ici tout en vous expliquant comment faire le lait d'amandes...

Me voilà maintenant avec de l'okara, la pulpe d'amandes.  Et le désir, malgré tout, de varier mes petits déj. Vous me voyez venir: muffins.  Il me faut quand même quelque chose d'assez soutenant puisque je dine souvent vers 14h00.  J'ai trafiquée 2,3 recettes et la voilà la recette sans lait, sans beurre, sans yaourt!

ingrédients pour 12 muffins:

200 gr farine
50 gr de flocons d'avoine
60 gr de granola maison
15 gr de chia
2 c. thé poudre à pâte
2 c. thé de bicarbonate de sodium

120 gr d'okara
75 ml d'huile de canola
250 gr de compote de pommes*
75 gr. canneberges séchées
125 ml lait d'amandes
20 raisins frais coupés en 4

Pour faire ces muffins, ne sortez pas le mélangeur, pas la peine.  Un cul de poule assez grand, un bol et une cuillère de bois suffisent.

Dans votre cul de poule mélanger les ingrédients secs.  Dans le bol, les humides.  Puis versez l'humide dans le sec sans trop mélanger.  Mettre dans les moules les remplir presque complètement, saupoudrer de quelques flocons d'avoine pour faire joli.  Enfourner à 350F pour 20-25 minutes, un cure-dent en ressortira sec quand c'est prêt.

* pour la compote c'est facile:  dans un faitout je coupe des pommes en leur laissant la pelure, le coeur, tout. Je mets juste un petit petit fond d'eau et je pars ça à minimum le temps que les pommes rendent un peu d'eau et ramollissent.  J'ajoute un peu de sucre, parfois de la vanille, parfois de la cannelle, et parfois rien.  Ça cuit 30 minutes, par là.  Et je passe le tout dans ma moulinette j'aurais du la prendre en photo...vous savez c'est l'appareil en inox avec la poignée qu'on tourne et il y a une grille qui retient les pelures et le reste passe par les trous.  Comme je laisse la pelure, la compote est rose, c'est joli!

Ces muffins sont très bons, ils sont humides, bien alvéolés.  Le jour même un peu collant sur le papier, mais lendemain ils s'y détachent très bien et sont encore meilleurs!

lait d'amandes

Je ne suis pas une buveuse de lait. Je ne me souviens pas avoir bu un verre de lait!  Ma mère n'aime pas le lait, ni la crème (sauf la crème glacée ^^), ne nous faisait pas de plats avec béchamel, sauce à la crème rien de tout ça... bref, je n'ai pas la "culture lait" dans mes gènes.  Mais mais mais le yogourt le matin ça oui.  Combien de gros pots de yogourt sont passés dans mes mains, ouf!

Tout ça pour dire que le lait ne me manquera pas... par contre le beurre, ça, et le yogourt... en tout cas.

On a rien pour rien!  Et là depuis plus d'un an, j'ai mal à la cuisse là en haut sur le côté.  Mon médecin généraliste me dit que c'est probablement de l'arthrose normal à mon âge!!!! et il m'envoie passer des radios, il n'y découvre pas grand chose il me dit par contre je n'y connait rien me redit que c'est probablement de l'arthrose et me fait prendre un rendez-vous à une clinique spécialisée en maladies musculo-squelettiques.  Je suis sur une liste d'attente je comprends très bien qu'il y a des cas plus urgents que moi, pas de problème.  Alors, pour me soulager depuis un an j'avale des ibuprofènes.  Et je me dis que ça va passer, sûrement.  Sauf que non.  Et comme ça ne me plait pas ces médicaments à la longue je pense que c'est nocif, non? je cherche d'autres solutions.

Et je tombe sur "le régime hypotoxique" du Dr Seignalet tel que vulgarisé par Jacqueline Lagacé dans son livre "comment j'ai vaincu la douleur et l'inflammation chronique par l'alimentation".

Et c'est comme ça que j'ai décidé d'arrêter complètement de manger des produits laitiers d'origine animale.

Il me fallait pourtant trouver un substitut à mon yogourt du matin... surtout ça.

Et que je me rappelle du lait végétal de Laurence. C'est vraiment pas compliqué, c'est bon, ça me convient tout à fait!

 On peut le faire avec des noisettes, des cachous, des amandes...

Comme j'avais des amandes sous la main, et comme j'adore leur goût c'est avec ça que j'ai fait mon premier essai.

Depuis une semaine, chaque matin je ne sais pas vous, mais moi je suis archi conservatrice le matin... alors qu'il ne me viendrais pas à l'idée de manger plusieurs fois de suite la même chose le midi ou le soir, le matin pas de problèmes, au contraire! c'est bol de céréales avec fruits, sirop d'érable un peu et lait d'amandes.

Mais alors on le fait ce lait d'amandes Louise? Oui, vous allez voir, ça prend 10 minutes max.

ingrédients:

• 100 gr d'amandes
• 1 litre d'eau

D'abord, la veille, faites tremper vos amandes dans beaucoup d'eau.  Moi j'avais des bâtonnets d'amandes mais vous pouvez prendre des amandes entières même celles avec la peau (que vous enlèverez ou non après trempage).

Le lendemain, rincez abondamment les amandes. Puis mixez-les au mélangeur (blender) avec 1 litre d'eau.

Filtrer à l'aide d'une passoire fine (ou doublée d'une étamine si les mailles sont un peu larges) pour retenir la pulpe des amandes et laisser passer le lait obtenu. La pulpe on l'appelle okara, c'est joli non?

Et cet okara?  Laurence en fait plein de merveilles, allez voir... ça donne envie de faire du lait rien que pour pouvoir utiliser la pulpe après dans ces muffins!

clafoutis aux petits fruits

Un dessert rapide à faire!  Et puis avec tous ces petits fruits disponibles faut en profiter... Je les fait en portions individuelles dans ces belles coupelles en terre cuite que nous avons rapportées d'Espagne l'hiver dernier.

Dépendamment ce mot existe bien malgré ce qu'en pense mon "correcteur" il est d'ailleurs à la page 507 du premier tome de la septième édition du Dictionnaire de l'Académie française (1878), chez Firmin-Didot, c'est Pierre Bouillon qui le dit! 

Bref, dépendamment de la quantité de sucre, de la quantité de gras dans votre crème vous aurez un dessert plus ou moins "santé", c'est comme vous le désirez...

La recette est un résumé "maison" au feeling de 153 recettes piochées sur le net...

D'abord bien beurrer vos moules, moi j'ai 6 moules de 11 ou 12 cm (ils sont au resto...), d'ailleurs si quelqu'un en voit quelque part au Q. j'aimerais bien en avoir d'autres..., faudrait que je regarde sur ebay? et les remplir de petits fruits sans trop en mettre. C'est le temps de bleuets allons-y gaiement.

Puis, au fouet, dans l'ordre, faites votre petit mélange avec:

100 gr de farine
1 pincée de sel
4 oeufs
100 gr de sucre
200 ml de lait 3.25%
200 ml de crème 35%

Versez dans les moules par dessus les fruits, pas plein à ras bord... et si vous avez des pépites de sucre d'érable mettez-en un peu...

Et cuire à 350F pendant une petite demie-heure.  Au service, pour les gourmands, ajoutez un peu de sirop d'érable...

rillettes de canard, porc et boeuf

Toujours sur le thème du brunch!  Après le oeufs en cocottes voici les rillettes de canard et suivront les rillettes de saumons (frais et fumé).  Je vous ai déjà présenté la terrine de porc aux canneberges et pistaches.  Les deux rillettes et la terrine formaient une belle assiette:

Ces rillettes seront meilleures si vous les préparez quelques jours à l'avance...

J'avais un reste d'effiloché de boeuf déjà cuit et je l'ai intégré à la fin de la cuisson, c'est facultatif, of course...  prévoyez environ 200 gr. de gras de canard en tout.

La plupart des recettes de rillettes sont cuites au four, celle-ci se fait sur la cuisinière... on peut alors mieux surveiller le "mijotement", c'est bien.

Les rillettes cuisent lentement et longtemps, après la cuisson il faut dépiauter les cuisses de canards et mettre en pot, en fait c'est le genre de recette qu'il faut faire le matin si on ne veut pas se retrouver "encore" au comptoir passé 22h00 ;-)

Et j'oubliais... elles sont super bonnes!  De plus, on sait ce qu'il y a dedans... si on prend du porc bien élevé, sans anti-biotique et tout le tralala c'est quasiment "santé" oui oui parait que le gras de canard c'est bon pour la santé!  On veut bien le croire!


Rillettes de canard, porc et boeuf:

1 gros oignon haché assez petit
5 gousses d'ail parées
3 c. table comble de gras de canard
5 feuilles de laurier
10 grains de poivre
1 c. table d'herbes de Provence

4 ou 5 belles cuisses de canard crues
500 gr de joues ou d'échine de porc en morceaux (genre 3cmX3cm)
200 gr d'effiloché de boeuf (facultatif)

1/2 c. table gros sel
poivre
2 c. table comble gras de canard
1/2 t. vin blanc sec
eau

4 c. table gras de canard fondu

Mettre l'oignon haché, les gousses d'ail, le gras de canard et les aromates au fond de votre cocotte.  Déposer là-dessus les cuisses, le porc.  Saupoudrer de sel, de poivre.  Ajouter les autres cuillérées de gras, le vin et ajouter de l'eau pour recouvrir à peine.  Vous avez l'impression que ça fait beaucoup d'eau? Mettre un peu plus de vin... un peu plus de gras... vous voyez.

Et là, ça mijotera tout tout doucement longtemps longtemps.  Donc à feu doux, 3h00.  Ajoutez le boeuf et laissez-le s'imprégner un petit quart d'heure.  Vérifiez si les viandes se défont facilement avec une fourchette, sinon laissez cuire encore un peu...

Retirez les cuisses le porc, le boeuf et laissez refroidir pour être capable de manipuler.

Pendant qu'elles sont encore chaudes effilocher à la main toutes les viandes en les mélangeant bien, incorporer les grains de poivre, les oignons et écraser l'ail pour qu'elle  s'intégre bien au mélange.

Mettre dans les pots stérilisés en tassant bien et en ajoutant un peu de jus de cuisson pour que les rillettes ne soient pas trop sèches.  Verser une petite couche de gras pour bien protéger vos rillettes de l'oxydation.

Vos rillettes se conserveront quelques semaines au frigo bien protégées par le gras.

la recette je l'ai piquée ici, chez L'eau à la bouche, merci!

oeufs en cocottes

tellement bon! si simple! parfait pour un brunch quand on reçoit plusieurs personnes... on prépare la veille et le matin plus qu'à mettre au four!

On peut les faire dans des verres, des porcelaines... on peut les faire avec des petits pois et des brocolis, des poivrons et du jambon... on peut les faire bien cuire avec le jaune dur mais ce serait dommage, c'est vraiment bon avec le jaune qui coule dans la crème...

Coupez en petits morceaux ce que vous mettrez au fond.  Ici: oignons, courgettes, brocolis (fleurs et tiges bien épluchées), champignons. Mettre de côté des pois verts congelés. Prévoyez 2 grosses cuillères à soupe du mélange par personne.  Faites tomber vos légumes dans un peu d'huile,  ajoutez les petits pois. Laissez cuire un peu, pas trop.

 Mouiller avec du vin blanc.  Laissez évaporer l'alcool.  Ajouter de la crème 35% à cuisson pour bien lier tout.  Laissez épaissir un peu, pas trop.  Salez, poivrez surtout.

Mettre dans vos contenants individuels et au frigo pour le lendemain.

Sortir les contenants une heure avant de les faire cuire pour qu'ils tiédissent.  Casser un bel oeuf sur chacun.   Donnez un tour de moulin à poivre, 3 grains de fleur de sel.

Mettre au four à 425°F pour 10 minutes, un peu plus ou un peu moins.

le pain perdu revisité...

Un pain perdu en portion individuelle, un pain perdu qu'on peut même congeler et sortir à l'envie.  Une recette déjà publiée ici mais améliorée...

ingrédients: 

• 1/2 t. raisins secs
• 1/2 t. abricots secs
• 3 grosses pommes
• 2/3 t. cassonnade
• 2 c. thé canelle
• 1/4 c. thé muscade
• 40g. beurre
• 1/2 t. noix de grenoble
• 4 t. de baguettes ou de pains aux grains, secs en petits morceaux
• 1t. 1/2 lait
• 1t. crème 35%
• 4 oeufs

1. faire tremper les raisins secs et les abricots dans de l'eau bouillante
2. couper les pommes en petits morceaux et enrobez-les des épices et de la cassonnade
3. dans une poêle faire fondre le beurre et ajoutez-y les pommes,les raisins, les abricots. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, laissez cuire jusqu'à ce que ce soit tendre en brassant souvent.
4. battre les oeufs, y ajoutez le lait, la crème
5. mélangez le pain avec les pommes cuites, ajoutez les noix de grenoble. Mettre ce mélange dans vos petits bols en étant généreux, c'est plus joli...
6. versez là-dessus le mélange d'oeufs qui doit venir tout au bord du bol.
7. cuire à 350F 30-40 min.

manger tiède, moi j'aime ça avec du yogourt nature... et du sirop d'érable, un peu, pas trop... d'autres trouveront que c'est avec un peu de crème que c'est vraiment bon.  D'aucun diront que comme ça c'est déjà bien assez bon!

granola maison

Je fait mon granola... j'en mange pratiquement tous les jours dans un peu de yaourt le matin avec des fruits. En saison des fraises, puis des framboises, ensuite des bleuets, puis les poires pour finir, en hiver, avec des bananes.

• 4 tasses de flocons d'avoine
• 1|4 t. de farine
• 1 t. d'amandes en bâtonnets
• 1 t. de noix de grenoble
• 1 t. de graines de tournesol crues non salées
• 1|4 graines de sésame
• 1|2 c. thé de muscade
• 2 c. thé de cannelle

Mettez les graines que vous aimez... c'est bon avec des graines de citrouilles, de lin, des noisettes, des pistaches, de la noix de coco...  Mélangez tous ces ingrédients dans un grand bol. Puis, faites chauffer au micro-onde:

• 1 t. de sirop d'érable
• 1|3 t. d'huile de canola

Ajoutez au mélange de graines et bien l'humecter.

Étalez votre mélange sur une grande plaque allant au four. N'en mettez pas trop épais, mieux vaut mettre sur deux plaques... Faire cuire à 350F pendant 30 min. un peu plus, un peu moins...en sortant la plaque aux 10 min. pour remuer.  ATTENTION le mélange ne doit pas trop cuire, il doit être tout juste doré. Surveillez bien en fin de cuisson.

Ajoutez vos fruits secs préférés ( raisins, canneberges, abricots) à la sortie de four.  Mélangez bien, laissez refroidir et conserver dans une boîte hermétique au garde-manger.

du pouding au pain au déjeuner pour les poètes...

Dans le cadre du festival international de poésie, lundi prochain et tous les matins de la semaine, nous accueillons les poètes au resto. C'est 'tartines et poésie' de 9h00 à 10h00. Pour l'occasion nous bonifions notre petite carte de déjeuner. J'ai découvert il y a quelque temps déjà, un 'bread pudding' sur le blog de FRAIS! Elle disait 'le bread pudding qui fait appaître Harrison Ford dans son jardin' !!!  Et c'est vrai qu'il est très bon... Il m'a servit de base pour créer celui que les poètes mangeront à partir de lundi.

ingrédients:

• 4 t. de baguette, de pains aux grains secs en petits morceaux
• 1t. 1|2 lait
• 1t. crème 35%
• 4 oeufs
• 3 grosses pommes
• 1|2 t. raisins secs
• 2|3 t. cassonnade
• 2 c. thé canelle
• 1|4 c. thé muscade
• 40g. beurre
• un peu d'eau

1. couper les pommes en petits morceaux et enrobez-les des épices et de la cassonnade
2. dans une poêle faire fondre le beurre et ajoutez-y les pommes et les raisins, ajoutez un peu d'eau si nécessaire, laissez les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres
3. battre les oeufs, y ajoutez le lait, la crème
4. mélangez le pain avec les pommes cuites, mettre ce mélange dans des gros moules à muffins, bien tasser
5. versez là-dessus le mélange d'oeufs qui doit recouvrir entièrement le pain et les fruits
6. cuire à 350F 30-40 min.

manger tiède, moi j'aime ça avec du yogourt nature... et du sirop d'érable, un peu, pas trop...