ingrédients:
125 ml d'huile d'olives
600 gr. de pommes de terre, pelées, coupées en rondelles de 4 mm
2 gros oignons émincés
3 oeufs
sel, poivre
c'est tout!
- faire chauffer 75 ml d'huile dans une poêle anti-andhésive. Alterner les couches de p de t et d'oignons; couvrir et cuire à feu doux 8 min. Puis tourner le mélange par morceaux (avec des pinces... c'est pas grave si ça casse...). Couvrir et cuire encore 8 min. en prenant garde que rien ne colore.
- Poser une passoire sur un saladier et égoutter le mélange de p de t et d'oignons
- Battre les oeufs avec le sel et le poivre. Y ajouter les p de t et les oignons. Bien mélanger pour que les oeufs soient bien amalgamés avec les légumes.
- faire chauffer à feu vif le reste d'huile dans la même poêle et y étaler le mélange d'oeufs, de p de t et d'oignons.Faire cuire à couvert à feu doux pendant 12 minutes.
- laissez reposer 5 minutes et retourner sur une assiette. Servir chaud ou tiède.
