Deux supers restos à Paris

Pas facile de trouver un super resto, comme ça juste au pif, dans une grande ville remplie de restos comme Paris...

Il faut travailler un peu, faire quelques recherches sur le net!  Passer du temps de blogs en blogs, pour moi c'est la meilleure façon...

Deux belles découvertes cette année.  Les deux fois on a eu de la chance, restos pleins à craquer et où il faut réserver pour avoir une place... et ben, le timing est bon, une réservation qui ne s'est pas présentée et dans l'autre cas, 2 places au bar!

Donc, Semilla.  On ne risque pas d'entrer là par hasard... le resto est pratiquement invisible de la rue!

Vous voyez le nom sur la façade?  Dessous, la feuille qui vole au vent, c'est le menu du jour sur une tablette à pince...

Et quand on pousse la porte, un décor moderne sans être clinquant.  Et surtout, la cuisine ouverte, en fond de salle.  Un personnel vraiment vraiment sympa.  Une cuisine savoureuse et comme c'est midi, un prix raisonnable pour un repas de cette qualité!

l'assiette des trois entrées

l'aile de raie, betteraves, sauce vierge

Pas facile de choisir un dessert!

une ganache sur une sauce caramel à l'orange avec un florentin...

Semilla: 54, De Seine VI ième, Paris

Et Puis, le lendemain, Pottoka.  Chef basque.  Déjà, j'avais un préjugé positif...

Pareil, faut savoir!  Une rue pas très passante, et le resto au bout, pas trop visible... et c'est plein!  Par la façon dont tous les clients sont salués on sent bien que c'est une clientèle d'habitués.  Quand on a goûté on comprend.  Sublime.  Là, une quarantaine de places, pas beaucoup plus.  Les tables à touche touche.  Présentation de plats impeccable, travail des textures en bouche, saveurs.  Vraiment fantastique.  Meilleur resto à vie? Peut-être... c'est dire.

tartare de bar au combawa, mousse citron et coulis de concombre

croustillant de pied de veau au foie gras, mousse d'oignons, velouté de piquillos

roulades de sole, châtaignes, jambon de bayonne...

Et le prix du midi? Hyper correct pour la qualité, entrée/plat 20€ avant vin,café.


Pottoka: 4, rue de l'exposition VII ième, Paris
              tel: 01 45 51 88 38

Vineria San Telmo, Sevilla!

On a eu du mal à bien manger à Sevilla... Après avoir mangé un peu lourd à Barcelone, on rêvait de légumes, de croquant, de frais...

On a trouvé!

Un resto tout près des "Jardines de Morillo" à deux pas du quartier "Santa Cruz" où nous logions...

Une adresse à retenir, avec un très bon rapport qualité prix, un service impeccable.  Au menu:

• salade de laitue, oignons frits, calamars et marmelade de tomates
• des crevettes frites au Panko sur un lit de courgettes à la plancha

• feuille de brick fourrée à la queue de taureau

• couscous de brocoli
• tarte chocolat et orange

Vineria San telmo:  paseo Catalina de Ribera, 4  Sevilla

Pour en savoir un peu plus sur Séville, venez voir ici.

churros et chocolat c'est au tout début!

À peine arrivés à Barcelone qu'on tombe sur une superbe échoppe spécialisée en chocolat et... churros! Aie!

C'est bon, on vient d'arriver, on a pas encore l'estomac tout barbouillé de manger patatas bravas, aubergines ou pescados en petites fritures...

C'est ici que ça se passe, et pour la petite histoire... ce fût pour le premier matin, le seul! après? tostados de tomates, oh yé! et café solo.

Pour en savoir plus sur Barcelona, venez nous retrouver ici, ici, et même ici,  ici, et là !  en attendant la suite...

St-Pierre, risotto à l'encre de seiche et sauce au beurre blanc...

Avec cet intitulé, inutile de préciser que mon régime sans produits laitiers d'origine animale a pris le bord!

En fait, en France, au resto, à moins d'y aller d'une salade, c'est bien difficile d'éviter le beurre ou le fromage ou la crème! ou les trois...

en tout cas c'était bon!

Nous sommes allés passer un après-midi à Aix en Provence.  1h30 de route (à l'aller et autant au retour) pour manger dehors et flâner gentiment en ville.  L'hiver dans le sud de la France c'est comme les premiers jours de printemps au Québec... le soleil est chaud et tout ce qu'on veut c'est passer le plus de temps possible dehors!  On s'est arrêté à la terrasse du "Bistrot des philosophes".  Et je n'ai pu résister au blanc de St-Pierre grillé à l'huile d'olives jusque là c'est bon pour moi risotto à l'encre de seiche y'a sûrement un peu de beurre là-dedans, peut-être même du parmesan, quoique avec le poisson et la sauce au beurre blanc qu'est-ce que ce sera bon!

Le St-Pierre est un poisson très fin à chair blanche, de forme ovale et aplatie, on le retrouve dans presque toutes les mers.  Ça c'est ce qu'on apprend sur le net... il ne me semble pas en avoir vu au Québec, je me trompe?

Le risotto était moelleux et bien beurré, le St-Pierre cuit à la perfection et la sauce unifiait les deux dans une douceur incomparable.

Avec cette couleur grise, il n'est pas facile de présenter un plat à l'encre de seiche.  Et bien ici c'était réussi.  Le risotto assez foncé et déposé en "galette" supportant la chair du St-Pierre très blanche et de même diamètre puis la peau du poisson, délicate et d'un beau gris brillant. La sauce au beurre blanc tout autour.  Et la petite tomate presque confite, bing.

Maintenant est-ce qu'on trouve de l'encre de seiche au Québec?  Bonne question!  Ici, on la trouve comme ceci:

Je pense qu'on peut très bien reproduire cette belle assiette avec un peu de savoir-faire...  pour ce qui est de manger dehors sous le soleil de Provence, ça...

Et pour en savoir un peu plus sur Aix en Provence, c'est par ici!

La Cantine

Si vous passez par Moustiers Ste-Marie, à l'entrée  des Gorges du Verdon, France, faites un arrêt à "La Cantine".  Il faut m'en faire la promesse... clic!