salade de pommes de terre tiède de Josée Di Stasio

Les petites patates nouvelles sont commencées!  Et une des meilleures façon de les déguster c'est de cette façon-là!

  ingrédients:

1 1/4 lbs de pomme de terre grelots
1 c. thé de zeste de citron fin
1 c. soupe de jus de citron
1 c. soupe de moutarde à l'ancienne
sel et poivre du moulin
1/4 t. huile d'olive
ciboulette ou oignons verts hachés fins

brosser et couper les p de t en 2 ou en 4 et les faire cuire à grande eau salée pour qu'elles soient juste tendres.  Pendant ce temps faire la vinaigrette en mélangeant tous les autres ingrédients.  Égouttez bien les p de t cuites et verser la vinaigrette dessus pendant qu'elles sont encore chaudes (ça évitera qu'elles ne noircissent).

Servir avec un gravlax de saumon, recette ici, des haricots qui sont tout juste de saison, et quelques agrumes parce que c'est frais, parce que c'est beau, parce que c'est bon!

tarte aux framboises, ricotta et chocolat blanc

Eh oui! c'est le temps des framboises!  En fouillant sur le net j'ai découvert cette recette qui a piqué ma curiosité... je cherchais une recette de tarte aux framboises mais sans avoir envie de quelque chose de trop sucré, de trop écoeurant, il fait si chaud!  Au premier abord le chocolat blanc ne me disais pas grand chose, je le trouve bien gras, bien sucré et sans trop de goût... mais jumelé à la ricotta, ça me semblait assez prometteur.... et bien c'est bon! très bon! et très "soft", très raffiné, quasiment chic!

J'ai trouvé la recette sur un blog que je ne connaissais pas, Flo et Mimolette.  J'y retournerai sûrement...

ingrédients pour 8 parts:

1 pâte sablée ma recette est ici!
250gr de framboises
330 gr de chocolat blanc de bonne qualité
1 pot de 475gr. de ricotta
4 oeufs

Préchauffer votre four à 350F.  Faites cuire votre croute à blanc, une vingtaine de minutes sur la grille du bas.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes en prenant bien garde qu'il ne brûle pas, allez-y doucement, peu à peu, sinon au bain marie...

Fouettez ensemble la ricotta et le chocolat fondu.  Ajoutez les oeufs un à un, mélangez bien.

Étalez la préparation dans votre fond de tarte cuit et ajoutez les framboises une à une, côte à côte, en petits soldats.

Enfournez 30 minutes ou un peu plus.  Il vous reste de la préparation... c'est vraiment pas de chance!  faudra en faire une autre demain...

Laissez refroidir et mettre au frigo pour la goûter bien froide.

panna cotta aux fraises, ou aux framboises, ou aux bleuets!

Je vous livre ma dernière recette de la saison avec des fraises.  C'est fini le temps des fraises et c'est l'été qui avance en même temps... trop trop vite.  Ce dessert a tout pour me plaire.  C'est frais, léger, on passe nos blancs d'oeufs, on mange des fruits, ça se fait pratiquement tout seul...et comme c'est beau!

La recette vient du blog "du miel et du sel"  que j'aime beaucoup.  

Toutes, enfin beaucoup beaucoup, des recettes de panna cotta utilisent soit de la gélatine soit de l'agar agar.  Moi, ça me dit trop rien de mettre de la gélatine (ou de l'agar agar) dans les desserts...  Et celle-ci, une autre raison pour me plaire, n'en utilise pas!  C'est une panna cotta à l'ancienne. Et c'est comme ça qu'elles faisaient les mamas italiennes!

Marie-Claire sert la sienne avec une salade de fraises parfumée aux épices, l'idée est bonne, les goûts sont exquis... mais... le sirop vient délayer la crème du panna cotta et c'est trop dommage.  Afin de retrouver les saveurs proposées je suggère de parfumer la crème plutôt que les fruits et de mettre ceux-ci nature ou à peine sucrés.

pour 10 belles verrines (mais la recette se divise très bien en deux...)

• 2 X 500 ml de crème 35% à cuisson
• 10 gros blancs d'oeufs (+ou- 350 gr.)
• 125 gr de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 clous de girofle
• 2 éclats d'anis étoilée
• 6 grains de poivre
• 2 râpures de muscade
• 4 gousses de cardamome

Mettre les épices dans une boule à thé.  Mettre la crème dans une casserole pas trop petite, y ajouter la gousse de vanille fendue et grattée (gousse et graines) et la boule à thé.  Portez la crème à ébullition en la surveillant bien parce que quand ça part à bouillir ça bout et bonjour les dégâts...  Dès que ça bout fermez le feu et laissez infuser.  

Battez les blancs d'oeufs avec le sucre tout juste pour mélanger celui-ci mais sans monter les oeufs en neige ni rien.  Ajoutez graduellement la crème infusée débarrassée de la gousse et de la boule à thé.  Mélangez bien.

Répartissez cette crème dans 10 jolis verres sans les remplir jusqu'en haut.  Faites cuire au four, au bain marie dans de l'eau déjà très chaude et à 250F pendant 45 minutes.  La crème sera prise, tout juste tremblotante. Laissez 15 min. dans le four éteint pour ensuite faire refroidir à température ambiante puis au frigo au moins 2 h.  

Vous pouvez préparer tout ça la veille pour le lendemain; il ne s'agira alors que d'ajouter les fruits (des fraises fraîches tranchées finement et saupoudrées de sucre ce qui leur auront permis de donner un peu de jus). Et comme pour ce qui est des fraises faut attendre l'an prochain, d'autres saveurs seront déclinées c'est certain... une petite couche de chocolat noir avec quelques framboises ou des bleuets... ça devrait être pas mal, non?

Pour le chocolat c'est facile:

Faire fondre 150gr. de chocolat noir (soit en pistoles soit haché) avec 150 ml d'eau dans une petite casserole.Allez-y doucement, faut pas que ça brûle...

Laissez mijoter (attention aux éclaboussures, ça fait mal!) 5 minutes, ajouter un peu d'essence pure de vanille.

Cette petite sauce au chocolat toute simple ne fige pas au froid, elle sera parfaite pour napper vos desserts glacée... et si votre chocolat est de bonne qualité elle sera délicieuse!

tarte fraises et rhubarbe

Pas une recette nouvelle, plutôt une déclinaison... mais qui n'a presque rien à voir tellement l'ajout de fraises change tout.  La recette de tarte à la rhubarbe qui sert de point de départ est tout simplement  fabuleuse, l'idée d'y ajouter des fraises était donc tentante... le résultat donne quelque chose de différent et de franchement aussi bon dans un autre registre.

pour la recette de tarte à la rhubarbe j'ai piqué la recette ici, le superbe blog "du miel et du sel".  La recette se fait en deux temps car la rhubarbe doit dégorger pendant au moins 4 heures.  Un peu de planification s'imposera donc ;-)

ingrédients pour 8 parts:
500 gr. de rhubarbe (7 bonnes tiges assez longues)
250 gr. de fraises équeutées et tranchées

50gr. de sucre dans un premier temps + 50gr ensuite
1 pâte sablée (la recette est ici...)
50 gr. de poudre d'amandes
2 oeufs
150 ml de crème 35%
2 grosses poignées d'amandes en bâtonnets

Éplucher les tiges de rhubarbe, les mettre dans un bol avec 50 gr. de sucre.  Laissez macérer 4 heures ou toute une nuit. La rhubarbe rendra pas mal d'eau.  En la mélangeant avec de l'eau pétillante elle peut faire une boisson très rafraichissante...

Donc, votre rhubarbe est prête.  Installez la pâte sablée dans votre moule que vous aurez bien beurré,  la piquer, saupoudrez le fond avec la poudre d'amandes.  Remplir avec la rhubarbe et les fraises. Mélangez les oeufs avec la crème et le sucre restant (50 gr.).  Versez sur la rhubarbe et les fraises.  Saupoudrer les amandes.

 Enfourner sur la grille du bas, à 350F pour presque une heure.  Bien laisser refroidir avant de couper et de garnir de chantilly parce que la crème fouettée c'est vraiment bon!

patatas bravas

toujours toujours des tapas!  un classique cette fois-ci... de bonnes petites patates cuites au four et nappées d'une sauce tomatée et épicée, hum miam! Et là, les pommes de terre nouvelles sont arrivées.  En Espagne, ils épluchent les p de t pour les patatas bravas mais il faut déroger et laisser la peau de ces belles petites!

ingrédients:

800gr de p. de t. coupées en morceaux d'un pouce
60 ml d'huile d'olive

sauce tomate:
1 c. soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1/2 c. thé cumin moulu
1/2 c. thé piment d'espelette
1 c. thé paprika
60 ml vin blanc
2 tomates mûres en morceaux
1 c. soupe de concentré tomates
1 trait de tabasco ou d'harrissa
1 c. soupe de persil frais finement ciselé

Préchauffer le four à 425F.  Mettre les morceaux de p. de t. dans un sac avec l'huile pour bien les enrober puis sur une grande tôle en une seule couche.  Enfourner pour 40 min. en les retournant de temps en temps.  Elles doivent cuire et devenir dorer.

la sauce:
faire revenir l'oignon dans l'huile pour l'attendrir sans le colorer, ajouter l'ail et les épices, déjà ça sent bon!, cuire 1 minute.  Ajouter le vin en augmentant la chaleur, laissez mijoter 30 sec., ajoutez les tomates, le concentré et laissez cuire 10 min. Mixer pour rendre la sauce bien lisse.  Juste avant de servir réchauffer, ajouter le persil, assaisonner de tabasco et de sel.  Mettre vos patates dans de petits bols, napper de sauce, piquer quelques cure-dents là-dessus et miam! c'est bon comme là-bas!

cuisse de poulet bbq

L'été à la maison c'est sur le bbq que ça se passe... beaucoup beaucoup de grillades accompagnées de salade tout simplement.  Et on aime beaucoup les cuisses de poulet.  C'est tendre, juteux et quand on a compris comment les faire cuire sans les calciner,  c'est super.

Le truc c'est la cuisson indirecte.  On fait bien réchauffer le bbq puis on ferme un brûleur, on met le poulet vis à vis le brûleur éteint et on laisse l'autre brûleur à pleine puissance. Et on cuit le couvercle fermé.  Les cuisses de poulet cuisent en 45 min.  Juste le temps de faire une belle salade, de rassembler tout ce qui faut pour manger dehors et de boire un premier verre de rosé...

ingrédients pour deux:

2 cuisses de poulet
quelques branches de thym citronné du jardin
quelques brins de romarin frais du jardin
1 ou 2 gousses d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Mettre dans un petit bol les feuilles de thym, de romarin, les gousses d'ail en petit morceaux, le sel et l'huile d'olive.  Mélanger bien.  Glisser le mélange d'herbe entre la chair et la peau de la bête.  "Essuyer vos doigts" sur la peau pour la huiler mais juste un peu.  Bien poivrer la peau et le dessous de la cuisse.  Mettre au bbq tel qu'expliqué plus haut...

Le plus beau avec le bbq, c'est que ça fait pas de vaisselle! Alors on peu veiller dehors au feu...

torta caprese, chantilly, fraises

Plus que quelques jours de fraises... je ne veux pas que cela finisse!  je n'ai pas tout fait et refait et rerefait les desserts qui sont à leur top avec des fraises.  Oui, il y a les framboises... c'est pas pareil!  Oui il y aura les fraises d'automne... c'est pas pareil!

Avec de la crème fouettée et des fraises fraîches, la torta caprese c'est un must!  La torta caprese, c'est un gâteau plat, assez dense, avec 5 ingrédients seulement: du bon chocolat, de la poudre d'amandes, du sucre glace, des oeufs et de l'huile d'olive.  Un dessert parfait pour les allergiques au gluten ou au lactose... en plus c'est bon, vraiment! La recette a été piquée sur le beau blog Altergusto. Merci Carole!

ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre:

• 150 gr de chocolat noir à 64% de cacao (en pistoles, sinon haché)
• 150 gr. de poudre d'amandes
• 80 gr. sucre glace
• 60 gr. d'huile d'olive (65ml)
• 3 oeufs

Torréfier la poudre d’amande une dizaine de minute au four, à 300°F. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 350°F.

Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes.  Surveillez bien pour qu'il ne brûle pas. Lorsqu’il est complètement fondu, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.

Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre, au fouet électrique, jusqu’à ce qu’ils augmentent de volume, deviennent mousseux et blanchissent. Compter 4 à 5 minutes de battage. Incorporer alors délicatement et soigneusement à la main, à la spatule de caoutchouc la poudre d’amande puis le chocolat fondu.

Chemiser un moule rond de papier sulfurisé. Répartir la préparation dans le moule.

Enfourner et cuire 25 minutes.  Laissez bien refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir avec crème fouettée et fraises fraîches.

les keftedes de Ricardo!

Ces boulettes d'agneau sont vraiment bonnes!  On les fait petites servies avec du tzatziki à l'apéro, un peu plus grosses, tièdes et avec un citron grillé dans une salade repas, ou plus grosses encore dans un hamburger avec feta, tomate et salade.

ingrédients pour 8, 6 ou 4 boulettes suivant utilisation...

• 1 petit oignon haché finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 c. soupe d'huile d'olive
• 375 g. d'agneau haché maigre
• 2 c. thé cumin moulu
• 1 c. thé d'origan séché
• 1/4 t. persil frais ciselé
• 1/4 t. ciboulette fraîche ciselée
• le jus d'un demi citron
• sel et poivre

Dans une poêle attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile.  Mélanger tous les autres ingrédients dans un grand bol, ajoutez l'ail et l'oignon, couvrez et laissez macérer au moins 2 heures au frigo.

Préchauffer le bbq.  Façonner vos galettes et faites-les griller environ 4 minutes de chaque côté.  Si vous les servez avec des citrons, déposer ceux-ci coupé en deux ou en quatre sur le grill en même temps.  Vos citrons seront alors merveilleusement juteux... et c'est très bon sur la viande.

Cette recette est tirée du magazine Ricardo, vol.2 no 4 qui date de quelques années... oh! comme le temps file!

brochettes de boeuf à l'espagnole

Une recette toute simple et toute bonne, tirée encore une fois du petit livre "tapas" de Anne Wilson.

pour une vingtaine de petites brochettes:

1 kg de boeuf en cubes
3 gousse d'ail hachées
1 c. thé de persil haché
80 ml de jus de citron
1/2 c. thé de poivre noir moulu

sauce au paprika:
2 c. thé de paprika
1 grosse pincée de poivre de cayenne
1/2 c. thé de sel
2 c. soupe de vinaigre de vin rouge
80 ml d'huile d'olives

faire tremper vos brochettes de bois une petite heure pour éviter qu'elles ne brûlent avant que la viande soient cuite. Mélanger l'ail, le persil, le jus de citron et le poivre et en recouvrir vos morceaux de boeuf.  Laissez mariner au moins 2 heures au frigo.  Sortir la viande 15-20 minutes avant la cuisson et enfiler vos morceaux pas trop serrés sur les brochettes.

Pour préparer la sauce au paprika, bien mélanger tous les ingrédients au fouet comme pour une vinaigrette.

Préchauffer le bbq et cuire rapidement.

Arrosez d'un filet de sauce au paprika et servir chaud. Comme tapas avec quelques petits haricots nouveaux... communément appelés dans nos campagnes: petites fèves jaunes.  En repas avec une belle salade fraîche, quelques quartiers de citron...

olives revampées!

nous on aime bien les olives à l'apéro... et quand on les préparent comme celles-ci c'est super surtout si on a du pain d'un bonne boulangerie comme celle-là pour tremper dans l'huile après!

Préparez vos olives quelques jours à l'avance, elles se conserveront très longtemps au frigo.

ingrédients:

un gros contenant d'olives avec les noyaux, celles que vous préférez ou un mélange...
2,3,4 gousses d'ail en petits morceaux
8, 9, 10 tranches de tomates séchées
1ou 2 c. thé d'herbes de provence
huile d'olives

Rincez les olives.  Si vous utilisez des tomates séchées en sachet faites-les gonfler dans de l'eau bouillante une quinzaine de minutes.  Prendre quelques minutes pour entailler les olives afin que les saveurs pénètrent.  Taillez les tomates en morceaux.  Mettre une couche d'olives dans votre bocal, ajoutez de l'ail, des tomates, des herbes, puis des olives et alternez comme ça jusqu'à plus d'ingrédient. Recouvrir d'huile. On a plus les olives qu'on avaient!

un dessert qui goûte l'enfance...

Gâteau des anges, fraises et crème fouettée.  En fait un shortcake mais décomposé afin de pouvoir le servir à la demande sans que le gâteau se détrempe, que la crème retombe et que les fraises soient défraîchies...

Un merveilleux gâteau tellement léger!  De plus, on liquide les blancs d'oeufs des crèmes brûlées, fondants au chocolat...


La recette du shortcake a été piquée chez Isabelle "les gourmandises d'Isa".  Je vous met l'intégrale qui est absolument parfaite:


3/4 de tasse ( 90 g ) de farine
1/4 de tasse (30 g ) de fécule de maïs
1 et 1/2 tasses (300 g ) de sucre
12 blancs d'oeufs (moi 350 gr.)
1/2 cuillère à thé de sel
1 et 1/4 cuillères à thé de crème de tartre
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille

Tamiser 3 fois la farine, la fécule et la moitié du sucre (3/4 tasse-150 g ).

Mettre les blancs d'oeufs dans un grand bol ; les saupoudrer de sel et de crème de tartre.

Fouetter ces blancs en neige ferme mais non sèche

Ajouter en fouettant ce qui reste de sucre et la vanille.

Continuer à fouetter jusqu'à ce que la neige forme des pics, sans être sèche.

Incorporer délicatement la farine tamisée, 2 cuillères à table à la fois.

Verser soigneusement dans un moule à tube de 10 po ( 25 cm ) non graissé.

 Cuire dans le four préchauffé à 375 F (190 C ), 25 à 30 mn ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme quand on le touche avec le doigt. Moi, à 350F 35 à 40 min.

Renverser le moule, le suspendre sur le goulot d'une bouteille, ou mieux un entonnoir,  pour éviter que le poids du gâteau repose sur la croute supérieure.

Laisser complètement refroidir ainsi.

Détacher des parois avec un couteau plat ou une spatule et démouler.

craquelés au citron

t'es folle faire des biscuits par cette chaleur!  Ce qui est bien avec ces biscuits c'est qu'on les prépare tranquillement l'après-midi puis on les met au frigo et on les fait cuire le lendemain matin quand il ne fait pas encore chaud...

c'est comme les craquelés au chocolat de Martha, mais c'est au citron.  J'ai pris la recette d'Isabelle des Gourmandises d'Isa , et comme elle j'ai bidouillé!  J'ai bidouillé sa recette déjà bidouillée pour avoir un biscuit sans lactose et sans noix de coco (que je n'aime pas...)  Mes biscuits sont moins gonflés mais dieu qu'ils sont bons!

ingrédients:

• 125 ml d'huile de canola
• 300gr. de sucre
• 4 oeufs
• le zeste et le jus de 2 citrons
• 2c. thé poudre à pâte
• 300 gr. farine
• 90 gr. poudre d'amandes
• un peu de colorant jaune en poudre
• sucre à glacer pour la finition

Mélanger l'huile et le sucre au mélangeur.  Incorporer les oeufs un à un. Ajouter le zeste et le jus des citrons.  Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, la poudre d'amandes et le colorant et incorporer-les au mélange petit à petit.

Réfrigérer pendant au moins 4 heures. Mettre du sucre glace dans un bol, faire de petites boules avec le mélange et rouler-les dans le sucre glace.  Ce sera plus facile si vos mains sont déjà un peu "poudrées" sinon ça colle!  faites vos boules assez petites et espacez-les bien car elles vont s'écraser et prendre de la place.  Faire cuire à 350F pendant 10-12 minutes.  Ces biscuits sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, bien bons!

  

la Polenta de Loïc

C'est grâce à Loïc du blog La marande  que je me suis décidée à faire de la polenta.  J'avais vraiment l'impression que c'était compliqué et long... dans ma tête je voyais une (ou même 2!) italienne qui mettait des heures à tourner la semoule dans une grande casserole, et même à la fin c'était tellement difficile que c'était l'homme qui la terminait!  Et lui, il dit que c'est le plat parfait à faire en plein déménagement entre 2 boîtes (il est français et eux, ils disent cartons, c'est pareil!).

Il sert sa polenta sur un coulis de tomates, avec du parmesan râpé, du zeste de citron et quelques olives et franchement c'est parfait! Super super bon.

Le coulis c'est simple.  Deux ou trois gousses d'ail écrasées, dégermées et hachées grossièrement, une boîte de tomates, autant de feuilles de basilic que vous voulez et du sel, de l'huile d'olives.

Dans la poêle, un bon filet (ou 2) d'huile d'olives.  Ajoutez les tomates et leur jus, les gousses d'ail, le sel.  Mijotez tout doucement 15 minutes.  Ajoutez les feuilles de basilic et mixez.  C'est tout.

Pour la polenta, je vous fait un copié-collé de Loïc:

Difficulté : facile préparation : 15 min cuisson : 10 min

Pour 2 personnes

100 g de polenta bio

1/2 bouteille de coulis de tomates bio Demeter

Parmesan fraîchement râpé

Quelques olives vertes et noires

6 feuilles de basilic

zeste d'un quart de citron bio

La polenta

Faire bouillir 4 fois le volume de la polenta en eau. Saler. Lorsque l'eau bout, baisser le feu, ajouter progressivement la polenta, tout en tournant. Une fois que l'eau est absorbée, retirer du feu et verser dans un moule à tarte/cercle. Laisser prendre 10 min puis découper des carrés des triangles, des truites, ce que vous voulez.

Frire la polenta jusqu'à ce qu'elle colore sur les deux faces.

Le reste

Râper le fromage (le plat sera sec si l'on utilise du parmesan déjà râpé) et ciseler le basilic. Chauffer doucement le coulis de tomate et le laisser réduire d'un quart.

Verser le coulis de tomates, dans une assiette, zester le citron au-dessus, disposer la polenta frite, et parsemer de parmesan, olives et basilic. Miam !

Et c'est vraiment pas plus compliqué que ça!  C'est bon!

vous ne voudrez plus jamais manger votre aubergine autrement!

tellement pas compliqué et tellement bon!  On dirait quasiment de la gastronomie tellement c'est bon!!!!

Je l'ai faites au BBQ mais je pense que ça doit être aussi bon au four...

pour 2 personnes:

une belle aubergine
2 gousses d'ail
quelques brins de romarin frais
quelques brins de thym frais
2 feuilles de laurier séchées (parce qu'ici, snif, il n'y en a pas des fraîches...)
gros sel
poivre du moulin
huile d'olives

Pré-chauffer le bbq.  Couper l'aubergine en deux sur la longueur.  Frotter toute la surface avec l'ail écrasée avec le plat d'un grand couteau.  Quadriller la chair de l'aubergine en prenant soin de ne pas percer la peau. Glisser des morceaux de feuille de laurier, de romarin, de thym, d'ail dans la chair. Saler, poivrer, arroser d'un trait d'huile d'olives.  Mettre les brûleurs du bbq à minimum et installer vos deux moitiés sur la grille du haut.  Fermer le couvercle.  Cuire 15-20 minutes. Ne pas prendre une aubergine trop petite... vous risquez de finir le repas frustré de ne pas en avoir eu assez!

dans la foulée, un autre sandwich...

celui-là d'inspiration moyen-orientale... humus, aubergines, tomate, poulet et menthe.

La recette de l'hummus est ici, clic. Idéalement prenez des morceaux de poulet restant de votre poulet tandoori, ou korma comme ici, clic. Faites griller des tranches d'aubergine huilées au four très chaud pendant 10 minutes.  Montez votre sandwich en tartinant un bon pain d'hummus, le poulet, les aubergines, du sel,  quelques tranches de tomates, de la menthe fraîche, du poivre. Voilà! Grillez-le comme je vous l'explique à la toute fin de la recette précédente... clic.

sandwich fraises, jambon, cheddar fort...

Une combinaison sa-vou-reuse!

La qualité des ingrédients fera toute la différence!  Un bon pain de boulanger (ici, du pain au kamut de la boulangerie "En Passant" de St-Élie de Caxton), des fraises cueillies du matin(de Rollande Marcouillier de St-Thomas de Caxton), du jambon sans nitrites (de la ferme "du cochon mignon" de Yamachiche) ,des petits épinards bien croquants et du cheddar fort de la fromagerie "l'Ancêtre". Du poivre, c'est tout.

Ce sandwich est encore meilleur bien grillé.  Vous n'avez pas de presse à sandwiches? Un peu d'huile sur l'extérieur du sandwich, hop dans une poêle anti-adhésive, recouvrez le sandwich d'un papier ciré et déposez là-dessus votre poêle en fonte la plus lourde.  Chauffez quelques minutes, retournez le sandwich... encore quelques minutes, miam!

gravlax, salsa fraises tomates quinoa, rubans de courgettes...

Des fraises, des FRAISES!  Quand elles arrivent enfin, celles de mes petits producteurs à proximité,  c'est bien simple, je ne voudrais cuisiner qu'avec elles, en manger le matin le midi le soir et entre les repas! Enfant on allait en cueillir en famille.  On avait le droit d'en manger autant qu'on voulait dans le champs, arrivés à la maison fallait équeuter... mais bien qu'on s'était gavés on ne pouvait résister à celle-là parce qu'elle est trop grosse, celle-ci parce qu'elle est trop rouge... on ne mangeait à peu près rien d'autre de la journée!

Bref cette semaine ils ont eu une salade gravlax/salsa aux fraises tomates quinoa, un sandwich jambon/ fraises/épinards/cheddar fort, un shortcake, une torta caprese fraises et chantilly.

Pour commencer la salade! Le truc génial de cette salade c'est la salsa, c'est bon! Goûts et textures!

Vous avez déjà la façon de faire le gravlax ici, clic  Maintenant, la salsa:

en quantité égales (disons une tasse de chaque):

fraises en morceaux
tomates coupées de même grosseur que les fraises
quinoa cuit ( 1/3 t. cru)
gingembre fais rapé, au goût à peu près... 3 cm
poivre, sel
ciboulette hachée finement, menthe fraîche (juste un peu)

Une petite heure ou deux avant de servir mélangez délicatement tous ces ingrédients.  Le jus des fruits va imprégner le quinoa, les arômes vont se mélanger.

Vous avez remarqué les rubans de courgettes? Hyper simple à faire mais quel beau look dans l'assiette! Et c'est très agréable sous la dent.  Un économe et une courgette, c'est tout!  Conserver le coeur de la courgette pour un potage.

La vinaigrette maintenant:

2/3 t. huile d'olives
1/3 t. jus de citron fraîchement pressé
1/3 t. vinaigre balsamique
sel, poivre

goûtez, ajouter un peu d'huile ou de vinaigre au goût.