gâteau à la rhubarbe coulis à l'avenant

La rhubarbe!  Le premier fruit de saison... la rhubarbe qu'on arrachait avec nos mains sur la talle de grand-papa et grand-maman qui nous donnait un petit bol de sucre pour qu'on la passe dedans avant de la manger avec moult grimaces!  On gage qu'on mangeait plus de sucre que de rhubarbe?  Mais sa saveur bien particulière est restée dans nos mémoires et est rattachée à un souvenir d'heureux moments.  Et un sentiment de bien-être nous envahi juste à son odeur.  Alors, avant que les fraises viennent lui voler la vedette, vite vite cuisinons la rhubarbe.

J'ai vu passer ce gâteau sur le blog d'Isa.  J'ai pensé que ce serait simple et rapide à faire, j'étais à la course, je voulais absolument faire un dessert à la rhubarbe, je n'avais pas assez de blancs d'oeufs pour la fameuse pana cotta à l'ancienne, pas le temps des 4 heures de "dégorgeage" de la tarte sublime  à la rhubarbe, ce gâteau c'était ma bouée.

Seul bémol, je n'avais pas beaucoup de rhubarbe, pour le gâteau ça ira... mais pour le coulis? C'est  un demi-pot de confiture fraises et abricots vraiment trop liquide mais bonne au goût et qui attendait son heure de gloire au fond du frigo qui a fait le travail...

Et oui, ils se sont régalés...

pour le gâteau:

125 g  (1/2 tasse)de beurre fondu et tempéré
225 g (1 1/2 tasse) de farine
1 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de sel
200g (1 tasse) de sucre
2 oeufs
1/4 tasse de crème 35%
1 tasse de rhubarbe en petits dés

pour le coulis:

1 tasse de rhubarbe en petits dés
1/4 tasse d'eau
1/2 pot de confiture fraises et abricots trop liquide pour être véritablement de la confiture...

• Préchauffer le four à 350°F (325°F à convection, 180°C)
• Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser tiédir pendant que vous préparez vos ingrédients. 
• Dans le bol de votre mélangeur sur pied combinez la farine, la poudre à pâte, le sel.
• Y incorporer le beurre, le sucre, les oeufs et la crème en battant jusqu'à ce que la pâte soit onctueuse (3 minutes).
• Y ajouter la rhubarbe doucement.
• verser dans un moule à pain chemisé de papier parchemin.
• cuire 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une sonde en ressorte propre.

• pendant la cuisson du gâteau faire compoter la rhubarbe du coulis dans un peu d'eau, vous avez un peu plus de rhubarbe?  vous avez de la chance, mettez-en plus ce sera meilleur.  Quand la compote est bien moelleuse, ajoutez votre confiture ratée.  Tout ça manque d'homogénéité?  Allez, un petit tour de bras mélangeur là-dedans! Miam, c'est bon...

question! vous utilisez une sonde à gâteau pour vérifier la cuisson de vos gâteaux?  C'est un petit gadget inutile ou vraiment efficace, dites-moi...