samedi 14 juin 2014

gâteau à la rhubarbe coulis à l'avenant

La rhubarbe!  Le premier fruit de saison... la rhubarbe qu'on arrachait avec nos mains sur la talle de grand-papa et grand-maman qui nous donnait un petit bol de sucre pour qu'on la passe dedans avant de la manger avec moult grimaces!  On gage qu'on mangeait plus de sucre que de rhubarbe?  Mais sa saveur bien particulière est restée dans nos mémoires et est rattachée à un souvenir d'heureux moments.  Et un sentiment de bien-être nous envahi juste à son odeur.  Alors, avant que les fraises viennent lui voler la vedette, vite vite cuisinons la rhubarbe.

J'ai vu passer ce gâteau sur le blog d'Isa.  J'ai pensé que ce serait simple et rapide à faire, j'étais à la course, je voulais absolument faire un dessert à la rhubarbe, je n'avais pas assez de blancs d'oeufs pour la fameuse pana cotta à l'ancienne, pas le temps des 4 heures de "dégorgeage" de la tarte sublime  à la rhubarbe, ce gâteau c'était ma bouée.

Seul bémol, je n'avais pas beaucoup de rhubarbe, pour le gâteau ça ira... mais pour le coulis? C'est  un demi-pot de confiture fraises et abricots vraiment trop liquide mais bonne au goût et qui attendait son heure de gloire au fond du frigo qui a fait le travail...

Et oui, ils se sont régalés...


pour le gâteau:

125 g  (1/2 tasse)de beurre fondu et tempéré
225 g (1 1/2 tasse) de farine
1 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de sel
200g (1 tasse) de sucre
2 oeufs
1/4 tasse de crème 35%
1 tasse de rhubarbe en petits dés

pour le coulis:

1 tasse de rhubarbe en petits dés
1/4 tasse d'eau
1/2 pot de confiture fraises et abricots trop liquide pour être véritablement de la confiture...


  • Préchauffer le four à 350°F (325°F à convection, 180°C)
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser tiédir pendant que vous préparez vos ingrédients. 
  • Dans le bol de votre mélangeur sur pied combinez la farine, la poudre à pâte, le sel.
  • Y incorporer le beurre, le sucre, les oeufs et la crème en battant jusqu'à ce que la pâte soit onctueuse (3 minutes).
  • Y ajouter la rhubarbe doucement.
  • verser dans un moule à pain chemisé de papier parchemin.
  • cuire 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une sonde en ressorte propre.


  • pendant la cuisson du gâteau faire compoter la rhubarbe du coulis dans un peu d'eau, vous avez un peu plus de rhubarbe?  vous avez de la chance, mettez-en plus ce sera meilleur.  Quand la compote est bien moelleuse, ajoutez votre confiture ratée.  Tout ça manque d'homogénéité?  Allez, un petit tour de bras mélangeur là-dedans! Miam, c'est bon...



question! vous utilisez une sonde à gâteau pour vérifier la cuisson de vos gâteaux?  C'est un petit gadget inutile ou vraiment efficace, dites-moi...


dimanche 8 juin 2014

smoothies: le vert et le rouge

Ma saison des smooties est lancée!  Deux variations super bonnes... et j'ai très hâte d'avoir des fruits frais de saison comme des fraises, des bleuets, tout ça.  En tout cas, pour le moment, le vert est celui qui a été le plus alléchant comprendre, celui qui m'a été le plus demandé.  Mais tous ceux qui ont goûté au rouge l'ont bien aimé aussi!

Il y a beaucoup beaucoup de recettes de smooties sur la toile.  Moi je fait le pari de les faire sans sucre ajouté, sans produits laitiers.  Je veux des boissons qui sont vraiment santé.  Donc, pas de boule crème glacée industrielle pour booster les saveurs, non.

Ils sont préparés à la demande, fraîcheur garantie!



Le vert:  pour 1 smootie

80 gr. d'ananas frais (1/16)
30 gr. de banane (1/3)
30 gr. de pomme (1/3)
5 feuilles d'épinard
125 ml de thé vert refroidi

Le rouge:  pour 1 smootie

80 gr. de raisins rouges
30 gr. de banane (1/3)
30 gr. de poivron rouge(1/6)
1 ou 2 gr. de gingembre frais râpé
2 gr. de graines de lin moulues
125 ml de lait d'amandes froid

quelques heures avant, ou la veille, préparer les ingrédients "solides" et les mettre en petits morceaux et dans un petit sac au congélateur.  Il ne vous restera qu'à les mettre dans votre blender avec le liquide pour faire votre smootie bien froid en 2 minutes!

Cette semaine je prendrai le temps de vous faire 2 belles photos avec la petite brochette en déco et je vous parlerai de ma "fameuse" paille végétale...

En attendant, voyez comme la famille s'agrandie! 3 merlitons dans mon pin!!!


Et puis, vous savez quoi? L'été est arrivée!  Bronzette et baignade au lac... oh..... j'y retourne!

Voilà, avec un peu de retard, les photos du "vert" avec sa paille!







La paille végétale, c'est de la livèche de mon jardin, sympa hein?







dimanche 1 juin 2014

des galettes à la mélasse ça goûte comme quand j'étais petite!

La mélasse a vraiment un goût relié à mon enfance.  Oui, il arrivait qu'on termine le souper avec une beurrée de mélasse!  Une tranche de pain, du beurre et de la mélasse dans une petite assiette.  Il nous manquait toujours soit un bout de pain pour terminer la mélasse, soit un peu de mélasse pour finir le pain...

Et, à l'occasion des galettes... comme celle-ci!


ingrédients pour 50 galettes:

115 g beurre ramolli
300 g (1 tasse) mélasse
200g (1tasse) cassonade
1 oeuf

4 tasses (540g) de farine
2 c. thé bicarbonate de sodium
1 c. thé gingembre moulu
1/2 c. thé cannelle moulue
1 pincée de sel

1tasse de lait
2. table d'eau chaude

Avec le batteur sur socle et le fouet plat en forme de main, mélanger le beurre, la mélasse et la cassonade. Bien amalgamer. Ajouter l'oeuf.

Dans un autre bol mélanger tous les ingrédients secs à la fourchette.

Intégrer les ingrédients secs au premier mélange en 2 fois en alternant avec le lait et l'eau. Brasser juste ce qu'il faut.

pré-chauffer le four à 375°F (convection 350°F)

Laisser tomber 1 c. à table de pâte sur des plaques à biscuits recouvertes de papier parchemin.  Espacer les galettes de 2 pouces.  Si vous avez un moule en forme de patte d'ours c'est le moment de vous en servir!

Cuire 10 à 12 minutes.  Oui sur la grille du haut à moins que vous ayez un four à convection...


Advenant le cas que les galettes ne se mangent pas toutes au sortir du four et que vous deviez les ranger, je vous conseille fortement de les garder dans un endroit frais et de mettre un papier parchemin entre les étages de galettes.  Elles ont tendance à coller les unes aux autres...

J'en ai fait 2 fois déjà.  La deuxième fois à mon grand désespoir je me suis rendu compte que je n'avait pas assez de mélasse... j'en ai remplacé la moitié par du miel.  C'était super bon, aussi!

Là, on arrête pas le progrès, je me lance dans les smooties hé hé.  Demain, il y en aura 2 au menu.  Un vert et un rouge.  Mon idée: faire des smooties vraiment santé, sans produit laitier, avec peu pas de sucre ajouté, que des fruits, des légumes, des oléagineux, du thé... du lait d'amandes.  Voyez-vous ça?

Et les soirées tapas recommencent cette semaine! Tous les jeudis soirs, une belle petite variété de tapas de notre cru avec un jeune guitariste qui mettra de l'ambiance! Olé!

source pour les galettes: Coup de pouce, recettes de biscuits