renversé aux pêches

qu'est-ce que je choisis... la tarte aux pommes avec la chantilly à la cannelle la bonne idée de mettre la cannelle sur la chantilly plutôt que dans la tarte? le gâteau aux abricots transformé en gâteau aux prunes parce que c'est le temps des prunes pas des abricots ou le renversé aux pêches?

Le renversé aux pêches parce que, c'est trop chou en portion individuelle et que ça c'est mon idée!  Et que c'est toujours le temps des pêches de l'Ontario mais pas pour longtemps...

La recette est pour 9 demies pêches et un moule carré de 9" (23cm).  Mon moule fait 8". Ben j'ai eu trop de pâte!  3 choix: remplir le moule jusqu'au bord et risquer que ça déborde, jeter la pâte en trop vraiment pas mon genre, faire 3 portions individuelles dans des petits ramequins, hé hé.  Le prochain coup, je ne fait que des portions individuelles, je vous le redis, c'est trop chou!

ingrédients pour 12 portions:

pêches:

6 pêches avec la pelure, lavées, coupées en deux
1/4 tasse de miel
2 c. soupe de sucre
1 c. soupe de jus de citron

gâteau:

1 1/4 tasse de farine
 1 c. thé poudre à pâte
1/4 c. thé sel

3 oeufs séparés
1 1/4 tasse de sucre (en 2 fois, d'abord 3/4 tasse, puis 1/2)
1/2 tasse de beurre non salé fondu
1c. thé vanille
1/2 tasse de lait

• préchauffé le four à 350°F (180°C)
• Répartir le miel, le sucre et le jus de citron dans vos 12 petits ramequins.  Ne vous prenez pas la tête faites ça au pif, un peu de miel, un peu de sucre et une mini giclée de jus. Bingo. mettre les pêches là-dessus le ventre par en haut. Réservé.
• faire une meringue: dans un bol fouetter au batteur électrique les 3 blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics mous, ajouter graduellement 3/4 tasse de sucre jusqu'à avoir des pics fermes. Réserver.
• Dans un autre bol, au batteur électrique, fouetter le beurre avec le reste du sucre (1/2 tasse), ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille. Mélanger farine, poudre à pâte et sel à la fourchette.  Incorporer, à basse vitesse la moitié des ingrédients secs au mélange de beurre.  Incorporer le lait.  Incorporer le reste des ingrédients secs.
• À l'aide d'une spatule incorporer en pliant la meringue au mélange.
• Répartir le mélange sur les pêches.
• cuire à 350°F pendant 25, 30 minutes,  Le gâteau sera doré et un cure-dent en ressortira sec.
• laisser refroidir 10 minutes, passer une lame autour des ramequins et démouler.

Je vous donnerai la recette de tarte aux pommes, elle est trop bonne... et celle de gâteau aux prunes aussi.  

Il fait encore super beau, une dernière? baignade...

Bonne semaine les gourmands!

source: Ricardo, la presse + du 16 août 2014