la Polenta de Loïc

C'est grâce à Loïc du blog La marande  que je me suis décidée à faire de la polenta.  J'avais vraiment l'impression que c'était compliqué et long... dans ma tête je voyais une (ou même 2!) italienne qui mettait des heures à tourner la semoule dans une grande casserole, et même à la fin c'était tellement difficile que c'était l'homme qui la terminait!  Et lui, il dit que c'est le plat parfait à faire en plein déménagement entre 2 boîtes (il est français et eux, ils disent cartons, c'est pareil!).

Il sert sa polenta sur un coulis de tomates, avec du parmesan râpé, du zeste de citron et quelques olives et franchement c'est parfait! Super super bon.

Le coulis c'est simple.  Deux ou trois gousses d'ail écrasées, dégermées et hachées grossièrement, une boîte de tomates, autant de feuilles de basilic que vous voulez et du sel, de l'huile d'olives.

Dans la poêle, un bon filet (ou 2) d'huile d'olives.  Ajoutez les tomates et leur jus, les gousses d'ail, le sel.  Mijotez tout doucement 15 minutes.  Ajoutez les feuilles de basilic et mixez.  C'est tout.

Pour la polenta, je vous fait un copié-collé de Loïc:

Difficulté : facile préparation : 15 min cuisson : 10 min

Pour 2 personnes

100 g de polenta bio

1/2 bouteille de coulis de tomates bio Demeter

Parmesan fraîchement râpé

Quelques olives vertes et noires

6 feuilles de basilic

zeste d'un quart de citron bio

La polenta

Faire bouillir 4 fois le volume de la polenta en eau. Saler. Lorsque l'eau bout, baisser le feu, ajouter progressivement la polenta, tout en tournant. Une fois que l'eau est absorbée, retirer du feu et verser dans un moule à tarte/cercle. Laisser prendre 10 min puis découper des carrés des triangles, des truites, ce que vous voulez.

Frire la polenta jusqu'à ce qu'elle colore sur les deux faces.

Le reste

Râper le fromage (le plat sera sec si l'on utilise du parmesan déjà râpé) et ciseler le basilic. Chauffer doucement le coulis de tomate et le laisser réduire d'un quart.

Verser le coulis de tomates, dans une assiette, zester le citron au-dessus, disposer la polenta frite, et parsemer de parmesan, olives et basilic. Miam !

Et c'est vraiment pas plus compliqué que ça!  C'est bon!