salade tiède de brocolis, crevettes, vermicelles et pousses...

Pour continuer à manger comme en été encore un peu... le midi c'est permis!  Autant j'ai envie de plats mitonnés pour le soir autant je veux retenir la belle saison encore un peu le midi.  Une salade tiède, presqu'un plat presqu'une salade.  Les brocolis sont super beaux, ils sont locaux, faut en profiter!  Le basilic thaï du voisin finira dans votre assiette... c'est Normand qui l'a planté et Éric ne l'utilise pas, viens donc le prendre Louise, tu sais sûrement quoi en faire, oh oui!  Avec des zestes d'oranges et de citrons en finition et des pousses de petits pois et de radis...miam!

Les crevettes, je les fait pocher... je suis là-dessus ces temps-ci!  Ça leur donne une super belle couleur et les aromatisent tendrement.

Ça vous prend:

des belles grosses crevettes
des grains de poivre, des feuilles de laurier, du gingembre frais
du brocoli
des poivrons rouges et des verts
des vermicelles de riz
des petites laitues (mesclun)
citron, orange zestes et jus
basilic thaï
graines de sésame rôties
des pousses de radis et de petits pois
de la moutarde de Dijon
de l'huile d'olive

pour les crevettes:

faites bouillir de l'eau à laquelle vous aurez ajouté des grains de poivre, du gingembre frais, de l'ail et des feuilles de laurier. Y faire pocher les crevettes quelques minutes sans plus, réserver.

pour les légumes:

nettoyer puis séparer les fleurons des pieds de brocolis. Éplucher les pieds et en faire de longs bâtonnets. Faites cuire à l'eau bouillante salée les bâtonnets et les fleurons pendant 4 minutes.  Réserver.

Émincer les poivrons rouges et verts.  Les garder crus.

pour la finition:

zester citron et orange.  Mélanger les zestes à du basilic thaï ciselé.  Ajouter des graines de sésame grillées.

pour la vinaigrette:

mélanger les jus de citron et d'orange en y ajoutant de la moutarde de Dijon (au goût) et de l'huile d'olive, du poivre.

pour le montage:

• faites chauffer de l'eau pour cuire les vermicelles de riz.  
• les cuire!
• dans l'assiette mettre un peu de laitue
• mettre des vermicelles
• mettre quelques lanières de poivrons croquants
• ajouter des brocolis, les bâtonnets sur le dessus c'est joli
• les crevettes
• la vinaigrette
• le mélange de zestes et de basilic
• les pousses
• j'ai oublié quelque chose?