salade de suprêmes de pamplemousse, pomme grenade, céleri et fenouil

Une petite salade bien de saison!  et bien croquante!

ingrédients:


3 pamplemousses roses
4 branches de céleri
un fenouil
1 pomme grenade
sel, poivre
huile d'olive
quelques belles poignées de bâtonnets d'amandes grillées

Prélever patiemment vos suprêmes et récupérez le plus de jus possible dans un grand bol.  Faire de petits morceaux avec le céleri. Coupez les tiges du fenouil (gardez-les pour la soupe...), coupez-le en deux pour en enlever le coeur (gardez-le pour la soupe...), et faites-en de minces tranches.  Égrainez la pomme grenade en prenant garde de bien enlever la mince peau blanche.  Salez et poivrez bien le jus de pamplemousse, ajoutez l'huile d'olive en filet (autant d'huile que de jus) et émulsionnez à la fourchette.  Ajoutez tous vos ingrédients préparés et bien mélanger.  Cette salade se garde très bien jusqu'au lendemain dans le frigo.  Elle accompagne bien un sandwich lors d'un pique-nique ou d'un lunch!

cari de poulet express

Voici un cari de poulet super bon et très rapide à faire!

ingrédients pour 8 personnes:


6 poitrines de poulet désossées, sans peau et coupées en cubes
3 c. table d'huile
1 gros oignon haché
3 gousses d'ail hachées
1 c. table cari
1 gros pouce de gingembre frais râpé (frais, c'est important...)
2 t. bouillon de poulet
1c. table pâte de tomates
1 c. table jus de citron
sel, poivre
1 c. table de fécule de maïs diluée dans autant d'eau froide

Dans une grande poêle faites suer l'oignon quelques minutes, ajoutez l'ail, le gingembre et le cari.  Ajoutez le poulet et brassez pour bien l'enrober, ajoutez le bouillon de poulet et la pâte de tomates.  Bien mélanger, porter à ébullition, baissez le feu et laisser mijoter quelques minutes.  Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servez avec du riz et des carottes cuites juste ce qu'il faut, pas trop...

filets de sole, salade de pamplemousse, avocat et amandes

voici notre petit repas "santé" du samedi soir...  Du frais, du croquant, du doux... et des oméga 3 pour la mémoire du chéri (et mon caractère par conséquent...).

Sortir les filets de sole du frigo pour qu'ils soient à la t° de la pièce lorsque vous voudrez les cuire.  Il est important de les acheter frais, c'est bien meilleur!  Commencez par préparer votre salade parce que la sole ça va vite et c'est bon chaud...  Faites de beaux suprêmes de pamplemousse rose ou rouge.  Mettez-vous vis à vis un bol quand vous les faites pour bien récupérer le jus du pamplemousse, et limiter les dégâts genre, le jus qui coule de la planche sur le comptoir puis les armoires et le plancher... Faites de belles tranches d'avocats et "citronnez-les" dans votre jus de pamplemousse.  Faites griller vos amandes (au micro-ondes c'est magique, pour des bâtonnets 2 min. suffissent).  Dresser l'assiette, le mesclun, les pamplemousses, les avocats et les amandes.  Il vous reste plein de jus de pamplemousse dans votre bol? À la bonne heure! C'est parfait pour la vinaigrette.  Ajoutez du sel, du poivre du moulin (pas mal), une bonne huile d'olive, émulsionnez, c'est fait!

Asséchez les filets de sole et passez-les à la farine que vous aurez améliorée avec un peu de sel et de poivre.  Dans une poêle anti-adhésive bien chaude faites griller les filets de sole dans un mélange de beurre et d'huile. Quelques instants de chaque côté suffissent.

gâteau au fromage aux bleuets

Ça y est, je l'ai fait mon gâteau au fromage!!!  Il y a, je dirais 6 mois! que je le mijote...  Que je regarde des recettes, que je me tâte, que je vérifie avec d'autres recettes, que j'hésite... que je me dit qu'il fait trop chaud (c'est vrai que manger du gâteau au fromage en juillet à 40C)... puis que les prunes, les poires, les pêches sont trop tentantes et que c'est mieux une tarte pour ces fruits qu'un gâteau... bref, novembre arrive et le désir se fait plus fort, décembre et paf! je me lance.  Je crois que ce gâteau est le premier d'une série...

J'ai finalement pris une recette de Ricardo, je l'ai faite intégrale, en suivant les différents conseils de mes collègues blogueuses dont l'excellent dossier cheesecake 101 de ''beau à la louche''.

fond

3/4 t. chapelure de biscuits graham
1/2 t. flocons d'avoine
2 c. soupe de sucre
1/3 t. beurre fondu

garniture


3 tasses de bleuets
1/2 t. de sirop d'érable
3 paquets de 250gr. de fromage à la crème à temp. de la pièce
3/4 t. sucre
2 c. thé d'extrait de vanille
5 oeufs
1/2 t. crème sure

Idéalement prenez un moule à charnière de 8", installez un cercle de papier parchemin au fond et beurrez les côté, on est jamais trop prudent...moi c'est ce que j'ai fait et je n'ai eu aucun mal à sortir mon gâteau du moule sans le briser... Donc, après avoir mélangé dans un petit bol vos ingrédients du ''fond'', pressez-les dans le ''fond" de votre moule.  Il y en a juste assez pour le recouvrir, si vous voulez faire remonter la croûte sur le côté, doublez voir triplez la recette...

Cuire au four préchauffé à 375F pendant 10 min.  Moi, j'ai oublié de le faire cuire... trop excitée!  Je pense que ça n'a rien changé... c'était cuit quand même.

Au robot, réduire les bleuets et le sirop d'érable en purée, j'ai pris de bleuets congelés et c'est très bien.  Les faire décongeler un peu et ça va...

Au mélangeur, fouettez le fromage, le sucre et la vanille.  Ajoutez les oeufs 1 à la fois puis la crème sûre.  Ne pas trop mélanger.

Envelopper l'extérieur de votre moule de papier d'aluminium en laissant dépasser le papier vers le haut.  Le gâteau cuira au four au bain-marie et le papier empêchera l'eau de pénétrer dans le moule.  Si votre papier vous semble un peu mince, doublez-le...

Versez la moitié du mélange de fromage sur la croûte. Ajoutez le quart du mélange de bleuets par dessus.    Versez le reste du mélange de fromage par dessus, encore 1/4 de bleuets.  Passez un couteau à la verticale dans le gâteau pour créer un effet de spirale, de marbré.

Mettre votre gâteau dans un grand plat à cuisson, le remplir à la demie d'eau bouillante et cuire 1h00 ou un peu plus au four.  Ne pas trop cuire votre gâteau, il doit être tremblotant au sortir du four.  Laissez reposer le gâteau dans le bain-marie encore 1h00, le retirer, le laisser tiédir au comptoir puis le réfrigérer. Mangez-le le lendemain... dur dur... avec un peu du coulis aux bleuets restant. Bon bon.

dessert bananes, chocolat et caramel...

Il faut dire que j'ai toujours eu peur de faire du caramel, trop mystérieux pour moi... sûre de rater.  Il faut dire que j'avais des bananes qui m'attendaient dans le congélo depuis un moment... il faut dire que j'aime le chocolat....

J'ai donc pensé à un dessert entre le gâteau et le moelleux (ou fondant), qui me permettrais de mettre à profit mes nouvelles connaissances en matière de caramel et les bananes qui m'attendaient dans le congélo (je déteste les bananes trop mûres alors ma solution est de les congeler en attendant de les utiliser dans un dessert, ça marche très bien...).  Le résultat est pas mal bon... pour ceux qui aiment beaucoup la banane!  Le caramel et le chocolat décuple le goût de la banane... ça se peut ça?  Commencez par faire le caramel, il pourra refroidir au frigo pendant que vous faites la recette de gâteau...

ingrédients:


65 gr. de beurre ramolli
1/2 t. sucre
1/2 t. cassonade
1 oeuf
2 blancs d'oeuf
1 c. thé vanille
1 1/2 t. bananes en purée
1 3/4 t. farine
1 c. thé bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/4 c. thé de poudre à pâte
1/2 t. crème 35%
1/2 t. pistoles de chocolat noir

1 recette de caramel, clic ici, ce caramel est tellement bon, mieux vaut faire double recette et pouvoir en manger un peu sur des tartines le matin...

Battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter l'oeuf, les blancs d'oeuf, la vanille, bien mélanger.  Ajouter les bananes, bien battre.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, la poudre à pâte.  Ajoutez au premier mélange en alternant avec la crème.  Ajouter le chocolat.

Remplir vos ramequins à la demie, mettre une bonne cuillerée de caramel bien froid par dessus et finir avec le mélange à gâteau.

Mettre au four très chaud, 500F, pendant 12-15 minutes.

Mettre au four micro-ondes 30-35 secondes avant de manger pour ramollir le caramel...

tarte aux prunes

j'adore cette tarte aux prunes!  Si vous avez quelques boules de pâtes à tartes sablées en réserve (comme moi, la chanceuse...) alors, cette tarte est vraiment rapide à faire!  De plus, ce qui ne gâche rien, elle est très belle!  J'ai piqué la recette à Isabelle cet été alors que j'avais trouvé de belles prunes du Québec au marché Jean Talon... c'est quand on aime cuisiner avec des produits frais et locaux qu'on aimerait vivre dans un pays de soleil... en attendant, on cuisine le chocolat, le caramel et de temps en temps on se laisse tenter par des produits des pays lointains... hé!

Dans un autre ordre d'idées, j'avais toujours beaucoup de mal à servir mes tartes faites avec des pâtes sablées... elles adhéraient à mort à mon assiette (en pyrex).  Et là, je crois avoir trouvé l'outil idéal!  Un moule en fer avec le fond amovible. Extraordinaire!  Bon, la taille du moule est plus petite que ce que j'aurais préféré, mais en cherchant un peu je devrais trouver la bonne dimension...

Graissez et enfarinez puis foncer votre moule à tarte avec une pâte sablée, la recette est ici, réservez. Pour cette recette vous n'avez pas besoin de faire cuire la croûte avant.  Mettre 3 bonnes cuillerées à soupe de poudre d'amandes sur le fond de tarte.

Comme mon moule est plus petit qu'une tarte normale, 3 belles prunes m'ont suffi... si vous avez une assiette à tarte standard vous aurez probablement besoin de 5 prunes que vous séparez en deux en enlevant le noyau.  Mettre dans la tarte la peau en haut.

Versez sur vos prunes ce petit mélange dont vous aurez bien battu les ingrédients:

2 oeufs
1/2 t. sucre
125 ml crème 35%
125 ml lait

Moi j'aime bien cette tarte qui n'est pas très sucrée... pour ceux qui aiment les desserts plus ''cochons'', n'hésitez pas à ajouter plus de sucre, ou du sirop d'érable...

Saupoudrez d'amandes en bâtonnets entre les fruits qui ajouteront un petit croquant bien agréable sous la dent.

Enfournez à 375F, cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise soit 40-50 min.

sandwich grillé épinards, noix de grenoble, pomme, marquis de témiscouata

On avait envie d'un sandwich végétarien... et on avait un beau morceau de ''Marquis de Témiscouata'' (qu'on peut comparer à un bon brie).  Combiné à des pommes, des noix de grenoble, des épinards, un peu de sirop d'érable, sur un bon pain aux grains et grillé... très bon!

Faites tomber vos épinards à la poêle (quelques minutes sans plus) avec du poivre.  Coupez des tranches assez fines de pommes rouges, les citronner, les saupoudrer de muscade (c'est si bon muscade épinards et pommes...).

Versez un filet de sirop d'érable sur la tranche du dessous du sandwich, mettre les tranches de pommes, les épinards, les noix de grenoble, et finissez avec le fromage. Faites grillé. C'est bon!