sandwich grillé épinards, noix de grenoble, pomme, marquis de témiscouata

On avait envie d'un sandwich végétarien... et on avait un beau morceau de ''Marquis de Témiscouata'' (qu'on peut comparer à un bon brie).  Combiné à des pommes, des noix de grenoble, des épinards, un peu de sirop d'érable, sur un bon pain aux grains et grillé... très bon!

Faites tomber vos épinards à la poêle (quelques minutes sans plus) avec du poivre.  Coupez des tranches assez fines de pommes rouges, les citronner, les saupoudrer de muscade (c'est si bon muscade épinards et pommes...).

Versez un filet de sirop d'érable sur la tranche du dessous du sandwich, mettre les tranches de pommes, les épinards, les noix de grenoble, et finissez avec le fromage. Faites grillé. C'est bon!

Délices bleuets oranges

J'avais envie d'un dessert léger, aux fruits, que je pourrais présenter dans un petit contenant.  En fouillant dans ''petits gâteaux'' de Marabout, j'ai trouvé une recette de délices aux agrumes. Après ajustements ça donné exactement ce que je voulais! Un dessert pas trop sucré, où on sent bien les fruits.

ingrédients pour 12 petits pots:

60 g. beurre doux ramolli

170g. sucre en poudre

3 oeufs blancs et jaunes séparés

125 ml jus d'orange

200 ml lait

60 g. farine à pâtisserie avec levure incorporée

le zeste d'une orange

1 1/2 t. de bleuets (ils peuvent être congelés)

1/2 t. de sucre vanillé

Travaillez le beurre et le sucre au mélangeur, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez le jus d'orange et le lait en alternant avec la farine, fouettez. Réservez.

Montez les blancs en neige ferme et les incorporez au premier mélange en pliant.  

Remplir vos petits pots au tiers de bleuets, les saupoudrer de sucre. Déposer votre mélange de pâte par dessus.

Déposer vos petits pots dans une lèche-frite que vous remplirez d'eau bouillante jusqu'au 2/3 des pots.

Cuire au four préchauffé à 350F.

Laissez refroidir avant de manger froid. 

soupe potiron, carottes, pommes, gingembre...

une recette de soupe!  presqu'un non-sens!  Pour moi une soupe c'est... on regarde ce qu'il y a dans le frigo, on se ferme les yeux et on y va... puis on ajoute un peu d'épices,  de vin ou de crème, puis du poivre... mais là franchement, faut que je partage, faut que je me souvienne!

D'abord un gros oignon qu'on fait ramollir un p'tit peu dans de l'huile, on ajoute quelques carottes en morceaux, des herbes de provence, du cari, du sel, du poivre.  On laisse cuire un peu puis on ajoute le potiron épluché, vidé et coupé en morceaux.  Mouillez bien, ajoutez du gingembre frais ( un morceau de 2 po.) en tranches, portez à ébullition et laissez frémir 30 minutes.  Ajoutez 2 pommes rouges, épluchées et sans le coeur.  Laissez cuire encore 10 minutes.  Mixez, ajoutez un peu d'eau si nécessaire, du sel, peut-être un peu plus de cari ou de poivre... et que c'est bon!

salade de lentilles

Une petite salade toute simple et rafraîchissante pour accompagner un sandwich ou pour faire de petites verrines à l'apéro...  l'important c'est vraiment de faire de tous petits morceaux, et de parfumer à la menthe, au persil ou à la coriandre.

ingrédients:


1 boîte de lentilles égouttée et rincée
2 oignons verts hachés
1/2 poivron rouge en petits dés
1/2 poivron vert en petits dés
1 petite tomate hachée
1 carotte en petits morceaux
persil et menthe fraîche
sel et poivre
le jus et le zeste d'un citron
huile d'olive

Mélanger le tout, réfrigérer une petite heure...

sandwich savoyard

Il vous reste un beau morceau de fromage à raclette? Il vous reste aussi de la confiture d'oignons? Faites ce sandwich!  SAVOUREUX!

Faites bouillir des pommes de terre. Faites-en de belles tranches. Trancher aussi votre fromage.  Monter votre sandwich sur un pain aux oignons ou aux noix: jambon, pommes de terre, poivre, oignons et fromage.

ragoût d'agneau

Ce ragoût est vraiment savoureux!  de plus, il est très nourrissant avec ces haricots blancs... je l'ai préparé en deux étapes.  Toute la première partie est faite la veille du repas.  Ce qui permet de dégraisser le plat facilement... Servi avec un peu de riz et des légumes vapeurs c'est vraiment très bon!

ingrédients:

1 c. table d'huile et de beurre
1 kg de cubes d'agneau
2 oignons hachés
sel et poivre
1 gousse d'ail écrasée
1 c. thé d'herbes de provence
2 t. bouillon de boeuf


1 boîte de haricots blancs égouttée et rincée
1 grosse courgette en morceaux
jus de 1/2 citron

Faire revenir les cubes d'agneau dans le beurre et l'huile. Réservez.  Ajoutez les oignons et les herbes, cuire 3-4 min. pour qu'ils ramollissent sans dorer. Ajoutez l'ail, le sel, le poivre, le bouillon de boeuf.  Amenez à ébullition.  Ajoutez la viande et cuire tout doucement à couvert une petite heure ou jusque ce que la viande soit tendre. Vous pouvez alors arrêter la recette, laisser refroidir, mettre au frigo et poursuivre le lendemain.

Dégraisser votre ragoût, mettre sur le feu assez doux et laissez réchauffer.  Ajoutez les haricots et les courgettes, cuire 10-15 minutes.  Arroser avec le jus de citron et servir.

cigares au chou végétariens

Ces cigares au chou sont vraiment surprenants!  Grâce au quinoa et aux champignons, ils ont vraiment une texture et la couleur des cigares au chou farcis à la viande... qualité ou défaut?  En tout cas ils sont super bons, c'est ce qui compte!  Et comme, à mon avis, on mange un peu trop souvent de la viande...

ingrédients pour 4 personnes:


8 grandes feuilles de chou

2 c. table de beurre et d'huile de canola
1 branche de céleri hachée menue
4-5 champignons haché menu
1 gousse d'ail hachée

1 t. de quinoa cuit
1 c. table de raisins secs ou un peu plus
1/2 t. noix de grenoble grillé et haché
3 oignons verts hachés
1 oeuf
persil, menthe fraîche
le zeste d'un citron
sel, poivre

1 boîte de tomates
sel, poivre, sucre

1 petit contenant de crème sûre


Dans un gros faitout faites cuire votre chou dans l'eau bouillante après lui avoir enlever les feuilles abîmées et en avoir retiré le coeur. Après quelques minutes vous devriez pouvoir retirer les feuilles extérieures.  Si elles sont trop ''collées'' remettez votre chou à cuire encore quelques minutes. Réservez. Faites une soupe avec le reste du chou ;-)

Dans la poêle faites tomber le céleri, les champignons, l'ail.  Hors du feu, ajouter les autres ingrédients sauf les tomates.  Goûtez, rectifier l'assaisonnement.  Laissez refroidir un peu.

Dans un mélangeur liquéfier la boîte de tomates avec le sel, le poivre et un peu de sucre.

Mettre 2 bonnes cuillerées de votre farce dans le creux d'une feuille, rouler et faites tenir avec un gros cure-dent.

Mettre un peu de sauce tomates dans votre plat allant au four, installer vos feuilles de chou farcies, remettre encore un peu de sauce, recouvrir d'un papier d'alu. et hop au four 30 ou 40 minutes à 350F.

Mettre au petit peu de crème sûre sur les cigares au moment de servir avec quelques légumes grillés au four.