le menu de la semaine

toute la semaine un super bon sandwich: banh mi de Gwyneth... du poulet mariné, des crudité une mayo maison bien relevée et surtout des herbes aromatiques fraîches qui vous transportent au jardin: basilic, coriandre et menthe.

lundi: pour Annie, mais on est bien contents de la suggestion parce qu'on adore ça: le chili con carne!

mardi: poulet jambalaya:  du poulet mais aussi des crevettes et du chorizo...

mercredi: mijoté de cerf à la courge butternut, on l'a fait en début de saison et on a a-do-ré!

jeudi: ragoût d'agneau et haricots blancs. Ça c'est vraiment bon!

vendredi: poivrons farcis végés à la mexicaine.

Les accompagnements peuvent variés et non non on ne mangera pas du riz toute la semaine ;-)

Bonne semaine!

gâteau au chocolat aux calories pleines!

Bon, vous n'aurez pas un gâteau moelleux, aérien, qui fond dans la bouche...

Vous aurez une gâterie qui nourrit.

Et je pense que vous n'aurez pas non plus la rage de sucre, et la baisse d'énergie qui arrive 1 heure après avoir mangé un truc vraiment sucré.

Vous aurez bonne conscience, oui vous vous nourrissez bien, même que c'est délicieux, et vous nourrissez bien votre famille, vos amis ou vos clients!

Moi je dis que ce genre de truc c'est parfait vers 4h00 en rentrant de jouer dehors au froid.  Même que l'apéro sera plus mollo parce que vous ne serez pas affamé!

La recette a circulé beaucoup l'an dernier sur la toile, gâteau aux pois chiches et aux dattes, sans gras, sans farine, sans sucre, sans produits laitiers...peut-être l'avez-vous déjà faite? Et oubliée?

Moi pour que ce soit plus gourmand, j'ai doublé la recette afin d'avoir un gâteau épais et j'ai ajouté des noisettes dedans et sur, et du chocolat en garniture.

ingrédients:

200g de dattes

360 ml d'eau

2 boîtes (2x540ml)de pois chiches en conserve bien rincées et égouttées

4 oeufs

400g de chocolat noir 64% 

22 g de poudre à pâte

2 c. thé de vanille

1 tasse de noisettes grossièrement hachées 

50 g de chocolat noir pour la finition

1/2 tasse de noisettes hachées pour la finition

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Faire bouillir l'eau et les dattes et laisser mijoter un peu pour bien les attendrir.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes

Mixer les pois chiches au robot en pulsant.  Ajouter les oeufs, les dattes. Mixer.  ajouter le chocolat, la poudre à pâte, la vanille.  Mixer.  Ajouter les noisettes.  Mixer.

Mettre dans un moule à charnière dont vous aurez chemisé le fond.

Cuire 45 minutes. À 350°F (180°C)

Laissez bien refroidir, démouler.  Napper de chocolat fondu et garnir de noisettes.  Couper.

Le chocolat aura tendance à durcir si vous attendez avant de couper... plonger le couteau dans de l'eau bien chaude pour régler ce petit problème, ou faites une ganache avec le chocolat avant de garnir le gâteau.  Mais... vous aurez alors des produits laitiers dans la recette...  pour la ganache c'est 1/2 chocolat et 1/2 crème 35% bien réchauffé au micro-ondes.

Surtout, ne faites pas les parts trop grosses...

au menu cette semaine:

Lundi:  On aime trop ça le poulet Korma!  de plus à Trois-Rivières, pas de resto indien... si on veut manger indien, pas le choix, faut se le faire!   Ici, c'est comme à la maison, on se le fait... et on se régale!

Mardi:  Pour Mélanie!  Oui oui, des boulettes au veau dans une sauce tomate... avec des pâtes.  Michel te l'a promis et il tient ses promesses!

Mercredi:  boeuf à l'anis étoilée.  Un des meilleurs plats de boeuf de la maison!

Jeudi: porc à la moutarde et aux câpres.  Ce plat est presqu'une exception ici... la sauce est à base de crème, ce qui en fait un plat cochon, très cochon!

Vendredi: le curry Rogan Josh.  Et oui, 2 plats d'inspiration indienne, cette semaine!  Est-ce pour Benoit et Nathalie qui préparent leur voyage ou pour Luce qui en revient? C'est parce qu'on aime ça tous ces parfums!

Et le sandwich me direz-vous?

jambon, pommes, oignons marinés, brie, sur pain oignons et pavot.

et cette semaine...

d'abord le sandwich:  saumon frais cuit en papillote, épinards, poires et fromage à la crème citron-paprika fumé sur pain pumpernickel, boum!

lundi: on part la semaine de bonne humeur, poulet jambalaya.  Des morceaux de poulet épicés, du chorizo, des poivrons et des crevettes.  Miam.

mardi: quasiment Noël!  porc canneberges, pommes et champignons.

mercredi: couscous, bon comme là-bas!

jeudi: un grand classique, le boeuf bourguignon.  On achète un gros morceau de haut de ronde qu'on découpe et ça mijote longtemps longtemps dans le vin rouge...

vendredi végé: du gros comfort food, les cannelloni ricotta épinard dans ma sauce tomate…

bonne semaine!

Je vous reviens bientôt avec une recette de gâteau au chocolat et aux noisettes dont l'ingrédient principal est les pois chiches…

biscuits tahini et amandes

La clef serait dans une alimentation variée!  Moi je dis tant mieux parce que cuisiner toujours la même chose c'est ennuyant!!!!

Aussi quand j'ai vu passer cette recette de biscuits avec autre chose que des flocons d'avoine, des raisins secs ou des pépites de chocolat, je l'ai regardé de proche et ensuite gardé pas trop loin.

Pas déçue, ils sont super bons!  Difficile d'en manger qu'un!

La texture est entre un sablé et un cookie, on sent le tahini et les dattes mais pas trop et la petite touche salée arrive à la fin pour nous tenter d'en prendre un autre…

la recette je l'ai piquée chez Christelle qui a un bien beau blog avec plein de recettes tentantes et un carnet d'adresses qui vaut la peine d'être consulté lors de vos voyages (genre Barcelone… wouwouwou nos vacances s'en viennent! et cette année où irons-nous?)

ingrédients pour une trentaine de biscuits qui se congèlent très bien et tant qu'à salir la vaisselle…:

• 32 dattes, eau
• 250 gr. de tahini
• 2/3 tasse d'huile de canola
• 1 1/3 t. (200g) de sucre ou de cassonade
• 4 oeufs
• 2 c. thé de vanille
• 500gr de farine
• 2 pincées de gros sel
• 32 dattes, eau
• amandes en bâtonnets (3 par biscuits…)

Faites une petite purée de dattes en les recouvrant d'eau et en les faisant bouillir quelques minutes.  Réservez.

Au mélangeur sur pied battre le tahini, l'huile et le sucre.

Ajouter les oeufs  et la vanille pour bien homogénéiser le tout.

Ajouter la farine et le sel, mélanger rapidement sans plus.

Ajouter la purée de dattes.

Faites de petites boules de la grosseur d'une noix de grenoble sur des plaques à pâtisseries recouvertes de papier parchemin.  Les aplatir un peu et y déposer quelques bâtonnets d'amandes ou un peu de graines de sésame, selon votre garde-manger.

Cuire à four préchauffé, sur la grille du bas pendant 12-13-14 ou 15 minutes à 350°F (180°C)

vous avez remarqué? pas de beurre, pas de lait!  chouette je peux en manger!  Et pour la recette vegan allez voir chez Christelle...

et pour cette semaine!

Un sandwich super bon.  Mais complètement inusité.  Jambon, fromage bleu et banane.  Sur pain kamut d'un côté et avoine et tournesol de l'autre.  Aussi surprenant que cela puisse paraître la banane, le bleu et le jambon font un trio d'enfer, oui oui. Vous essayerez! Ce sandwich c'est toute cette semaine.

Sinon,

lundi: poulet marbella, un super beau plat qui s'accorde à merveille avec la petite neige qui tombe doucement depuis ce matin, avez-vous vos pneus d'hiver?

mardi:  chili con carne, ici le chili on le fait avec de beaux morceaux de boeuf qui ont mijotés longuement dans la sauce, les épices et les aromates.  C'est mille fois meilleur!

mercredi: poulet tikka, un de mes plats de poulet chouchou!

jeudi: carbonnade flamande, autrement dit: boeuf à la bière!  Avec la bière de la micro-brasserie À la fût, de St-Tite.

vendredi:  le pain de lentilles de Kim, servi avec un taboulé de chou-fleur, une des choses les plus bluffante faite avec ce légume…

légumes en marinades

Je les ai vu chez Mathieu et j'ai eu envie d'en faire ça fait plus d'un an de cela!  dingue…!  Grâce à toi Mathieu, je me suis souvenu qu'on en mangeait chez-nous à l'époque des fêtes.  Quelqu'un, grand-papa Lajoie?, les adorait, pour lui c'était un régal, du coup comme on l'aimait on y goûtait!  Et si on tombait sur le piment  fort si je me souviens bien y'en avait un assez costaud par pot...pas sûr qu'on aimait ça…

En tout cas, j'avais oublié ce type de marinade…

J'en ai fait dans ma lancée de samedi dernier ketchup vert pour participer au tirage de Kim et j'ai été payé de ma vaillance! et déjà on a fini un pot!  En fait, un coup ouvert c'est très facile de passer au travers!

J'ai fait 8 pots de 500 ml.  C'est très rapide à faire.  J'ai mis ce que j'avais sous la main: radis roses, petites carottes de jardin, rabioles, haricots verts, choux-fleurs, oignons rouges, tomates vertes, ail. À peu près 12 tasses de légumes.

D'abord préparer les légumes en les épluchant ou en les lavant bien et en les coupant pas trop gros mais pas trop petits…

Puis faites le "bouillon":

4 tasses d'eau
2 1/2 tasses de vinaigre blanc ordinaire
1/2 tasse de sucre
2 c. thé de sel
3 c. table d'épices à marinade
1 petit piment fort séché en morceaux

Faites bouillir le tout, ajouter les légumes, laisser reprendre l'ébullition, éteindre le feu et empoter pendant que c'est bien bouillant dans des pots stérilisés.

Laisser refroidir sur le comptoir et garder au frigo jusqu'à consommation.  Mathieu dit 6 mois et d'attendre au moins une journée avant d'y goûter.