Comme je ne suis pas trop trop "colorant alimentaire" j'ai fait des cupcakes aux bleuets, des cupcakes aux fraises, ils étaient bons!
La recette a été choisie sur le blog des "gourmandises d'Isa" source super fiable! Comme la recette était pour 6 cupcakes... on peut faire ça 6 cupcakes? Bref je l'ai multipliée pour en faire 24 et j'en ai fait 48, si vous suivez, 2 recettes. Donc pour 24 cupcakes bien moelleux, aux bleuets:
1 t. beurre (225g)
2 t. sucre
4 oeufs
3/4 t. purée de pommes et bleuets*
1/2 t. lait
2 c. thé vanille
380g. farine
2 c. thé poudre à pâte
1/4 c. thé sel
*pour la purée de fruits:
les bleuets expriment toute leur saveur et leur couleur lorsqu'ils sont cuits avant d'être intégré à une préparation... c'est comme cela, entre autres pour les crèmes glacées, sorbets... j'ai utilisé des bleuets congelés. J'ai d'abord fait "fondre" 1 1/2 t. de bleuets avec 1/2 t. de sucre dans une casserole, puis laissé épaissir une quinzaine de minutes. J'en ai prélevé 1 t. que j'ai gardé pour le glaçage. J'ai ajouté 1/2 t. de cubes de pommes dans ma petite casserole et j'ai laissé compoter une petite demi-heure.
on fait comme ça:
crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux, ajouter les oeufs un à un en battant bien entre chaque.
mélanger la purée de fruits avec le lait et la vanille, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
ajouter au mélange de beurre, sucre et oeufs les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait et purée.
remplir vos moules à cupcakes presqu'à ras bord et cuire 20 à 25 minutes à 350F.
le glaçage maintenant:
pensez à le faire la veille, il sera plus facile à étaler bien refroidi...
60g de beurre à température ambiante
125 g de fromage à la crème à température ambiante
150 g de sucre à glacer
1/2 t. de purée de bleuets (sans les pommes)*
battre au mélangeur le beurre, le fromage et le sucre à glacer, ajouter la purée de bleuets peu à peu jusqu'à ce que le glaçage ait la couleur et la texture souhaitée...
* si votre purée de bleuets vous semble trop claire faites la chauffer en y ajoutant 1 c. soupe de fécule de maïs diluée dans 1 1/2 c. soupe d'eau froide, porter à ébullition et laisser réduire un peu. Laissez votre purée refroidir complètement avant de l'intégrer au mélange du glaçage.
pour le glaçage à la fraise, c'est bien simple: passer 1 t. de fraises au robot pour faire votre purée puis intégrez-la sans la faire chauffer ni rien.
2 commentaires:
Vraiment une bonne idée d'utiliser des fruits plutôt que des trucs chimiques. En prime, je suis sure que c'est bien meilleur!
Je suis tout à fait d'accord avec Kim!
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